週末在家沒事做，老公說他想吃臘肉了，問我會做嗎？我直接回答，你那不是小瞧我嗎，不會做還不會學啊，我給你安排上。於是上街買肉走起。
第一步，買五花肉，儘可能挑肥一點的肉，否則曬乾後沒有肉感。無需清洗，準備食鹽，一斤肉30克鹽即可。鍋燒熱，開始鹽巴，感覺鹽巴微微發黃，開小火，加入準備好的大料（八角，幹辣椒，花椒粒，香味，小茴香，豆蔻，桂皮）繼續翻炒，放涼備用。
第二步，醃肉。這步非常關鍵。準備一碗白酒。均勻的塗抹肉的表面，把肉清洗一遍，給肉殺菌消毒。放入少許冰糖，然後開始均勻的抹鹽。處理好後，放入冰箱冷藏，醃製兩天，期間要翻面，以防入味不均勻。
第三步，風乾，因為條件有限，沒法燻肉，那我們直接風乾，掛到陽臺通風處，開始風乾，半個月就可以吃了，來一盤臘肉炒青椒，想想都解饞。想吃的也趕緊做起來。
