精米是稻穀去掉了外殼、糠層和胚芽之後所剩的胚乳部分。
精米潔白細膩，口感香軟，煮起來也更容易，不過其在加工過程中營養物質遭到了大量損失。
精面則是精磨後的精白麵粉，比如常見的白麵饅頭，白麵包等。
精加工的米麵，因口感、風味較粗糧要更好一些，迎合了大眾的需求，成為了家家戶戶首選的主食。
殊不知，長期食用這類精製食物，不但對身體健康有一定威脅，對減肥也是有所阻礙的。
精加工的大米和麵食，在加工過程中，穀物籽粒糊粉層、胚芽等被分離出去，僅留下澱粉含量高的胚乳部分。膳食纖維損失嚴重，維生素B族和礦物質也有60%--80%的損失，營養價值大打折扣。
說白了，經過精加工的白米麵其實沒有太多營養，除了碳水化合物和極少量的蛋白質，幾乎沒有其他營養了。
長期食用精米精面，是有潛在危害的，它會讓我們的血糖處於比較高的水平，同時也會增加超重和肥胖的人數。
所以即使不是在減肥期間，日常生活中我們也需要少攝入精米精面。
當然，這裡並不是要你把家裡所有的精製米麵換成粗糧糙米，比較好的做法是將精米和粗糧米按照1：1的比例混合，這樣的主食搭配既保證了膳食纖維、維生素B族的攝入，讓營養更均衡，又不會出現因只吃粗糧而導致的消化不良。
