很多創業者對餐飲行業趨之若鶩，因為其門檻低，易操作，大家普遍認為進軍餐飲業並不難成功。也正是有這種心理，越來越多的朋友投身餐飲業，導致目前市場競爭激烈。很多人直到真正進入餐飲業開店，才知道想要做好有多難。在高記陝西面館的學員中，有不少本來就是麵館老闆，因為經營不善或者其他原因生意變得冷淡，所以來找高姐學習技術打算重新盤活麵館。
麵館看似簡單，其實想要經營火爆還是有很多學問的，有的學員看著別人家生意火爆只能自己乾著急。麵館生意冷淡的原因是什麼？作為老闆應該怎麼辦呢？接下來和高姐一起看看吧！如果有想要開面館的朋友可以來找高姐學習。
高姐家的麵館在南京的秦淮區，一百多平的面積並不是很大，周圍還有其他餐飲店，周圍餐飲店競爭激烈，前段時間旁邊開了家麵館但是沒多久就倒閉了，高姐是怎麼做到將麵館維持紅火那麼多年的呢？麵館怎麼做才能吸引更多顧客？
首先我們知道顧客可以分為：新顧客，第一次進入你門店的顧客；回頭客，多次在你門店中消費的顧客；流失的顧客，消費幾次後再也不來的顧客。
那麼這些顧客又會有什麼契機會選擇來到麵館裡吃麵？
對於新顧客來說，看到的更多的是麵館的外觀以及餐品的適配度，而新顧客也是很多新店需要快速獲取的。首先高記的麵館特色明顯，門頭標識清晰，沒有任何遮擋，讓人一眼就可以看到。麵館專門做陝西面食，並且餐品豐富。有陝西油潑面、biangbiang面、臊子面、肉夾饃等等，可以滿足不同年齡人群的口味。給顧客的選擇性更多。
食客大多有從眾心理，如果面前有兩家店，一家店門口大排長龍，另一家店冷冷清清，那麼大家基本會選擇排隊的那一家。透過促銷活動讓更多顧客選擇來自己家麵館就餐，本質上是為了告訴顧客，這家店有很多人，那麼味道一定不差。
然後最重要的就是味道了，這是將新顧客變成回頭客常客的重要因素之一，也是很多面館老闆來高姐店裡學習的原因，至於怎麼提升餐品口味，可以詢問高姐。
