歷史來源
說法一：
說法二：
做法
第1步、雞(三黃雞最好)買回後清理乾淨，剁去頭和腳。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裡放上幾粒花椒醃至過夜。
第3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份。
第4步、在雞肚裡塞上蔥、姜。
第5步、先在一張紗紙(油紙)上均勻地刷上一層油。
第6步、然後用紗紙(油紙)把雞包起來，再用另外一張紗紙(油紙)包裹嚴實。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，加熱。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整隻包好的雞完全被覆蓋住。
第9步、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。
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