食材：草魚一條、雞蛋清、澱粉、蔥薑汁、生抽、蠔油
一、取魚肉
把魚洗淨去頭，從頭到尾剔出兩片魚肉，片掉腹部有粗骨的部位，將魚皮朝下魚肉朝上放置於案板上。用刀背敲松魚肉，下面開始刮魚蓉啦！
二、刮魚蓉
很多人認為魚蓉是剁出來的，其實正真的做法是刮魚蓉，這樣一點一點刮的魚蓉做出來是最好吃的。
看，這些就是刮好的魚蓉，一點魚刺都沒有，接著再將魚蓉放入之前準備的調料裡
三、與少許肥肉一起攪碎
再把刮出來的魚蓉和少許肥肉用粉碎機一起粉碎
四、再加入一些蛋清順著一個方向攪拌均勻
攪拌好就這個樣子
五、炸魚丸
最後下鍋開始炸了，其實魚丸也是可以水下的，但我們做的是炸的
炸好就是這樣，非常香滑
魚丸也可以水下，依據個人喜歡吧，這樣炸出來的魚丸真的很好吃，不一定要用海魚，直接用我們最常見的草魚就可以。比超市賣的魚丸還要好吃，並且很滑嫩，很鮮香，畢竟超市賣的魚丸用的澱粉比較多，而且口感也不是那麼好，也不知道是用什麼魚肉製作，自己在家制作，既簡單又衛生。
