雖然大腦只佔體重的2%~2.7%，但是它對能量的需求卻是非常高的。
葡萄糖是大腦活動所必須的，也是它的主要能量來源，大腦儲藏的葡萄糖能力非常有限，因此需要持續的血液供應。
另外，很多因素會破壞血腦屏障的完整性，導致血液中許多物質滲透到大腦中，併產生不利的影響。
而現在的研究發現許多營養物質可以參與維持腦血流和血腦屏障完整性，包括葉酸、吡哆醇、鈷胺素、硫胺素、歐米伽三3脂肪酸。
除此之外，神經遞質是大腦通訊過程中不可或缺的，神經遞質的分泌和合成也需要多種營養物質的參與。
所以營養素的主要作用包括，支援腦細胞增長和功能的正常發揮，增加腦血流，支援血腦屏障完整性，平衡神經遞質。
（1）支援腦細胞增長和功能正常發揮
如omega-3系列（ALA, EPA, DHA）脂肪酸、磷脂、氨基酸…
（2）參與維持腦血流和血腦屏障完整性
如葉酸、吡哆醇、鈷胺素、硫胺素、歐米伽三3脂肪酸、銀杏葉提取物、長春西汀、多種礦物質…
（3）支援神經遞質分泌
乙醯膽鹼、磷脂醯絲氨酸、茶氨酸、穀氨酸、酪氨酸、色氨酸…
這裡面絕大多數都是有助於提高記憶力和學習能力，具體的還要看每個人的情況。
