“醫生，我以前吃的土豆都只有雞蛋大小，如今一個就差不多有一斤了，是用了膨大劑嗎？”
前兩天遇到鄰居老大爺在小區散步，他與我閒聊了幾句，說他早上去菜市場買菜，發現現在攤子上賣的土豆真是一個比一個大，小的半斤，大的估計有一斤，他聽說一些瓜果是用了膨大劑所以才能長這麼大，很擔心吃了會危害身體，所以就問了我文章開頭的問題。
的確，如果是細心的朋友，可能發現了，一些賣自家種的土豆都是小個的，但大部分商家攤位上的土豆都是碩大無比，在食品安全問題較多的年代，擔心土豆等食品用了膨大劑也是很正常的，為了解開大家的疑惑，今天怪醫生就與朋友們好好聊聊這個問題。
1、膨大劑是什麼？對人體有害嗎？
噴灑農藥
在弄清土豆越來越大的問題之前，咱們先來了解下膨大劑。
“膨大劑”學名叫氯吡脲，屬於農藥範疇，在20世紀80年代由日本首先開發，之後引入我國，可以說是一種經過國家批准的常見的植物生長調節劑。
膨大劑最主要的用途是對植物可以產生助長、速長作用，能夠加速細胞分裂，促進細胞增大、分化和蛋白質合成，提高座果率和促進果實增大，所以常用於農業生產中，提高西瓜、葡萄、獼猴桃等作物的產量並改進品質。
一般來說，膨大劑只要在正常使用量範圍內，那麼就是安全的，瓜果會進行代謝和吸收，“消化”掉這些膨大劑，等到果實成熟時，基本上表面就已經沒有了殘留。
此外，一般瓜果從使用膨大劑到摘下然後上市，需要安全間隔期，這樣殘留就基本測不出，也就不會對身體產生什麼副作用。
有些朋友可能會擔心菜農瓜農為了產量，過量使用膨大劑，但目前沒有明確科學證明偶然吃了過度使用膨大劑的果蔬，對身體有害，但是營養價值肯定是大打折扣的。
但是如果長期食用過度使用膨大劑的果蔬或者催熟的瓜果，那麼多少還是會對咱們的健康產生一定的不良影響，首先是這些食物的營養價值不高，同時如果殘留的農藥進入體內，時間久了，毒素累積，那麼也會加重肝臟負擔，導致胃腸道疾病，慢性腹瀉、噁心等症狀。
2、市面上土豆越來越大，是用了膨大劑嗎？
其實，土豆之所以會越來越大，並不一定使用了膨大劑。過去的老式土豆，與現在的土豆品種、種植條件、種植技術等等，都有很大的差別。
有句俗話說得好，“龍生龍,鳳生鳳,老鼠兒子打地洞”，基因不同，其實生育的後代是有很大不同的，其實怪醫生覺得，用這句簡單的話來解釋過去土豆與如今土豆的區別也是可以的。
簡單解釋下，如今市面上的土豆之所以大，主要原因包括以下幾點：
① 品種好：目前市面上土豆主要以荷蘭薯為主，本身個頭就大。
② 種子好：以前土豆主要是自己留種，如今的土豆都是經過嚴格篩選與脫毒處理的土豆，可以說，自“胚胎”開始，就與過去大不一樣了。
③ 種植技術改良：而現在的土豆的主產區大多采用地膜覆蓋的方式種植土豆，保證了絕佳的土壤的溫度和溼度，還能免受病蟲害的影響，這就跟養小孩一樣，好的環境好的條件，培養出來的娃娃大機率是要更為優秀的。#健康明星計劃#
土豆苗
那麼，土豆有沒有可能是使用膨大劑之後長得這麼大的呢？其實從人工種植成本、操作難易程度等角度，基本可以否定土豆使用了膨大劑。
首先，土豆是種在地下的，而膨大劑一般是靠噴灑在果實上發揮作用，再加上土豆的種植面積非常大，即便想要噴灑，也是非常巨大的一個工程。
其次，土豆與白菜、白蘿蔔等作為人們餐桌上最為常見的菜餚，一般價格都不會高，可能市售價都在兩三塊左右，那麼成本價更是低，如果大面積使用膨大劑，就會大大提高成本，對於種植人員也划不來。
最後還有一點，市面上出售的土豆一般是經過篩選的，“看相”較好的土豆，因為這樣的賣得價格也會更好，而剩下的小土豆，也不會浪費，會被收購去做粉條或者其他食品，也就難看到了。
所以說，雖然食用過量使用膨大劑的食物對身體並無多少益處，但對於市面上的土豆，不論是小土豆還是大土豆，一般都還是比較安全的，可以放心食用。#健康科普大賽#
3、真正不能吃的是這2種土豆
土豆的營養價值較高，是一種低脂肪，高纖維素的食物，含有多種礦物質和維生素，而且價格便宜，可以說是很適合老百姓的一種食物。
但有2種土豆，食用之後非但對身體無益，反而會引起不良後果，建議儘量不要吃：
1）顏色發綠的土豆
當土豆存放較久或者長期暴露在陽光下時，表皮很可能會變為綠色，這是由皮層產生的葉綠素呈現的顏色。
這種顏色的土豆其中的茄鹼量，也就是龍葵素會有所增加，龍葵素是一種神經的毒素，如果咱們人體只是少量食用這種土豆，可能只會引起輕微的胃腸道反應，比如腹痛、腹脹、腹瀉等，但是大量食用會出現舌咽麻癢，腹部燒灼，心悸氣短等現象。
2）發芽的土豆
發芽土豆和綠色外皮的土豆一樣，都含有龍葵素，而且發芽土豆中的龍葵素含量比綠色外皮的土豆更多，吃了這種土豆，嚴重的話，還會抑制呼吸，造成呼吸肌麻痺而導致死亡。所以土豆一旦發芽了，最好丟掉不要再吃了。
總的來說，對於市面上的土豆，不用擔心是否含有膨大劑，不論大小，朋友們完全可以根據自己的愛好來進行選擇，基本是可以放心食用的，只是對於顏色發綠以及發芽的土豆，還是儘量不要吃了。
