在看古代電視劇和影視劇的時候，經常能看到古人溫酒的場景，比如關羽溫酒斬華雄；賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓；還有水滸傳裡，梁山好漢吃飯都要燙一壺熱酒！甚至老一輩的人也保留著燙酒的習慣，那會幾乎家家戶戶都有燙酒的水壺和酒具。但如今已經很少人會在喝酒時燙酒了，年輕人都是直接對瓶吹，那麼燙酒究竟有什麼學問呢？燙一燙會更健康嗎？下面知事君就帶你們來了解一下。
首先要知道，在漫長的中國酒史上，黃酒才是酒類的主導產品，我們現在常喝的白酒，也就是蒸餾酒是宋元時期才出現的，一直到清代，白酒（燒酒）才取代黃酒的主導地位。
而黃酒屬於發酵酒，度數低，裡面雜質較多，特別是裡面含有的甲醛，不僅會讓酒的口感辛辣，而且還會引起頭痛等症狀，長期飲用會嚴重危害身體健康。因此古人就透過燙酒的方式，來讓酒中的有害物質揮發掉。而且甲醛等雜質去掉之後，黃酒的口感也會變得更加的綿柔醇厚，易入口。
另外，古代的衣物都很薄，因此人們在冬季喝酒都喜歡把酒燙一下，以達到禦寒的效果，甚至有的人還會在酒里加上幾塊薑片或蔥白，這樣有預防感冒的作用。老一輩的人也喜歡在冬天溫酒，畢竟這樣要比直接喝冷冰冰的酒要舒坦得多。
不過值得注意的是，溫酒也是有講究的。一般來說，乙醇的沸點是78℃，乙酸乙酯的沸點是77℃，甲醇的沸點是64.7℃，甲醛的沸點是-19.5℃，乙醛的沸點是20.8℃，所以常溫狀態下，酒體經過一定時間的儲存，甲醛和乙醛都會自然揮發掉，而甲醇要溫到60多度才能將其從酒中分離出來，這樣喝酒也不容易中毒了。
但如果是溫的時間久了，溫度過高，酒裡面的乙醇也會變少，度數由此降低，喝起來就不得勁了。總的來說，古代人或者說老一輩人喝酒前燙一下，是經過生活實踐總結出來的，是一種大智慧。
那麼現代人為什麼都不溫酒了呢？那是因為我們現在的釀酒技術比較高，普通的白酒在蒸餾的時候透過控制溫度就可以去掉甲醇了。根據國家的標準，以穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.4g／1L（折成酒度為60度計），超過這個含量的酒就會被禁止流入市場。
