明天就是九九重陽節了。重陽節是中國傳統的四大祭祖節日之一，祭祖祈福，感恩天帝和祖先恩德，希望他們保佑家宅平安，來年風調雨順、五穀豐登。在1989年時，我國把每年的農曆九月九日重陽節定為老人節，倡導全社會樹立尊老、敬老、愛老、助老的風氣。重陽祭祖，也傳遞著孝敬父母、傳承孝道、維繫宗親感情的意義。除了祭祖與敬老，從古至今，重陽節的習俗還有曬秋、釀秋酒、登山、插茱萸、飲菊花酒、放紙鳶、等等主要傳統。
每逢節日必有美食來相陪，重陽節最具代表性的美食就是重陽糕，重陽糕也被稱為“花糕、菊糕、五色糕、桂花糕”等等，多用米粉、果料等作為原料，製作方法不盡相同，重陽糕也沒有一定的形狀和樣子；不過，有一點是人們共識的：因“糕”諧音“高”，所以，重陽登高時吃糕意即“步步升高”，也寓意著“高壽高福”。
一些地區有特色的食品老字號都會在重陽節前後熱銷壽桃、壽餅、壽麵、重陽糕等美食，方便人們買來自吃或者送給親友。下面，我來推薦3款自制的重陽糕（花糕）的家庭做法，方法簡單易學，而且用料也簡單，吃起來清甜細膩又爽口，既讓家人吃著安心，又可以在節日之時給家人露一下自己不俗的廚藝。
一、重陽糕之“桂花糕”的做法：
原料：糯米粉（半碗），大米（一碗半），白砂糖（1/4碗），清水（半碗），幹桂花適量
製作步驟：
1：將大米清洗乾淨、控幹水分後，倒入料理機中打成粉末。[此步注意：可以打2-3次，這樣打出來的大米粉更加細膩。]
2：將打出來的大米粉過細篩，將顆粒過濾掉，粉末會更加細膩。
3：將過濾好的大米粉倒在大碗中，加入半小碗糯米粉、1/4小碗白砂糖，再慢慢地倒入半小碗清水，邊倒邊用筷子攪拌，並用手不斷揉搓米粉，直到碗中沒有乾粉，並且用手抓起一把米粉後可以在手心裡捏成團，但用手指輕輕一搓便又成粉狀即可。
4：準備一個烤盤或者籠屜，上面蒙一層油紙或者紗布，用細篩將大碗中的米粉過濾到油紙上，邊過濾邊用刮刀將烤盤或者籠屜上的米粉輕輕抹平，鋪滿一層後撒上些幹桂花，然後再接著過濾一層粉，再撒上些幹桂花，直到最後米粉都過濾完後，在上面再撒上一層桂花。最後，在上面再蓋一層油紙或者紗布，以防接下來蒸的時候有水進來。[此步注意：因為桂花香氣濃郁厚重，撒桂花時不要撒太多，撒適量就可以了。]
5：將籠屜放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘後關火，將桂花糕取出放置稍涼一會兒後，脫模，再用刀切成自己喜歡的形狀，就可以直接吃了，也可以再在上面少淋些桂花醬或者蜂蜜再吃，吃起來清甜爽口、桂香濃郁~
二、重陽糕之“栗子糕”的做法：
原料：栗子1斤、桂花醬2勺（如果沒有桂花醬，可以用蜂蜜2勺、幹桂花1勺代替）
製作步驟：
1：將生栗子用清水洗淨後，用小刀在栗子的外皮上劃一個十字。然後將栗子放在籠屜上蒸熟。
2：剝去栗子皮，將栗子肉盛在大碗裡。
3：用擀麵杖的一頭將栗子肉壓碎，將特別是有一些比較大的栗子肉塊壓成碎泥狀。
4：將栗子泥過細篩，成為細膩的栗子蓉。
5：在栗子蓉中加入2勺桂花醬，用勺子攪拌均勻，這樣，用手輕攥栗子蓉就可以結塊成型了。
6：取一個做月餅的模子，在模子上稍抹些蜂蜜或者食用油，然後將部分桂花栗子餡裝在模子裡，用手壓實，最後將成型的栗子糕輕輕推出，這樣，用栗子做成的百分百無新增的栗子糕就可以吃啦，質地細膩鬆軟，香甜適口~
三、重陽糕之“牛奶米糕”的做法：
原料：牛奶一盒（200ml），大米（半碗多），白糖、幹桂花適量（也可以不加白糖或者幹桂花）
製作步驟：
1：將大米淘洗後用清水浸泡2個小時。
2：將水倒掉，再加入一盒牛奶（200ml）、少量白糖，攪拌均勻。
3：將攪拌好的大米和牛奶倒入料理機中，打磨成牛奶米漿。再將牛奶米漿透過濾網過濾到大碗裡漿，再加些幹桂花。[此步注意：過濾一下可以去掉大部分泡沫，讓米漿更細膩。]
4：準備蛋糕模具或者家裡的小碗，碗壁要提前刷上一層食用油防粘。然後將牛奶米漿倒入模具中。
5：火上坐蒸鍋，放上牛奶米漿，水開上汽後蒸半小時關火，燜2分鐘便可出鍋。
6：稍放涼後，將牛奶米糕倒扣至盤中，可以用小刀切成小塊；然後表面再淋些桂花醬、玫瑰花醬、蜂蜜等，吃起來香甜又軟滑~
有時，外面賣的重陽糕大多是粘質糕，比較黏，老人吞嚥不易、消化也難；也有的重陽糕中會新增一定的豬油、或者色素來讓味道更加可口、外觀也好看。以上推薦的3種重陽糕的家庭做法，做起來方便沒有難度，在食材的準備上也簡單易得，蜂蜜、桂花、白糖等的新增可以依家人的口味而定，用料純正、吃起來也安心。
雖然重陽糕的食材、口味、口感等一直被人們更新和改變，但敬老愛老的傳統不變，明天重陽節，除了問候家中的父母和老人身體健康、平安之外，有空的朋友不妨再做一款既應景又好吃的重陽糕~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~
