油炸會使食物含能量增加，營養素被破壞，反覆高溫會產生有害物質。常吃油炸食物易患肥胖、脂肪肝、冠心病、腦卒中、腎性高血壓、胰腺炎、膽囊炎等多種疾病。因此，建議每人每天烹調油用量不超過25克或30克。
控油小竅門
★使用控油壺，做到心中有數
★少用油炸、煎烹調方式
★在外就餐少點油炸食物
★經常更換烹調油，食用多種植物油
★不喝菜湯
食物油炸前後的能量變化
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麵粉100克 饅頭360千卡 |
炸油條626千卡 |
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土豆100克 土豆77千卡 |
炸薯條150千卡 |
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雞翅100克 雞翅130千卡 |
炸雞翅190千卡 |
資料：中國疾控動態
編輯：吳興婷
