冬天越來越冷，下班時間依舊是6點，回到家天都黑了。為了快點吃上熱乎的飯菜，我最近改變了做菜的策略。每次買菜的時候多買一些耐存放的食材，中午就把晚上要做的菜準備好半成品。這樣下班回來只要十幾分鍾就可以做出家人愛吃的飯菜。冬天做炒菜容易涼，我更喜歡做熱乎乎的蒸菜，營養好吃又省事。
家裡有個長身體的小學生，要多吃一些高蛋白食物。我經常用豆腐、雞胸肉和雞蛋給孩子做抱蛋豆腐。這3種食材都是高蛋白低脂肪的食物，營養好吃又容易消化，常吃對身體好，價錢還不貴，做一盤還不到5塊錢。今天就給大家分享一下抱蛋豆腐的做法，需要準備的食材有：豆腐 1塊（200克），雞胸肉 100克，雞蛋 2個，幹香菇 10個，蔥花 適量，辣椒 一點點，生抽 3勺，玉米澱粉 1勺，食用油 適量，鹽 適量。
幹香菇加適量的水充分泡發，清洗乾淨。這裡給大家分享一個香菇快速泡發的小妙招，把香菇放到水裡，反覆抓洗，2分鐘就可以泡好了。
雞胸肉清洗乾淨，撕掉油脂和表面的一層薄膜，切成小塊後剁成肉末。如果做的分量多，用料理機打肉末更省事。
泡好的香菇擠幹水分，切成顆粒，蔥花只要葉子部分，切成顆粒。
1勺玉米澱粉加3勺水混合均勻，煮香菇肉醬的時候勾芡用。
大火燒熱油鍋，放入雞胸肉翻炒到變色，加入生抽翻炒上色，加入香菇碎翻炒均勻。
倒入半碗泡過香菇的水，大火煮開後，倒入水澱粉，馬上關火，筷子快速地把香菇肉醬和水澱粉混合均勻。水澱粉在進鍋之前還要再次攪拌一下，防止澱粉沉底。香菇肉醬做好後盛出來。
2個雞蛋去殼放入碗裡打散，用半邊蛋殼盛6次水混合均勻，加適量的鹽調味。雞蛋和水的比例是1比1.5，有些朋友家裡沒有廚房電子秤，用半邊蛋殼盛水也是可以的。
豆腐瀝一下水分，切成大約2釐米的方塊，放入有深度的碗裡。每100克豆腐含蛋白質15.7克，是牛奶的5倍。豆腐中的鈣含量也很高，經常吃豆腐有補鈣的好處。
雞蛋液緩慢地倒入裝豆腐的碗裡，上面蓋一層保鮮膜，用牙籤扎幾個洞。
燒一鍋熱開水，把裝有豆腐和蛋液的碗放入鍋裡，大火加熱，隔水蒸8分鐘，蒸到蛋液凝固就可以了。蒸菜的時間具體看火力的大小，靈活調整。
把香菇雞肉醬舀進蒸好的抱蛋豆腐裡，再蒸2分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以出鍋了。
這3種食材是絕配，高鈣高蛋白低脂肪，營養好吃易消化，常吃對身體好。適合冬天吃的蒸菜，做一盤不到5元，10分鐘出鍋，好吃下飯，熱乎乎吃著真舒服。
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