如果你到農村果園裡觀看，就會發現一個奇怪的現象，很多果樹的枝幹上被果農用刀割掉一圈一圈的樹皮，露出白森森的樹幹，看上去有點慘不忍睹。這是怎麼回事呢？好好的果樹皮被刀割成這樣，果樹不會死嗎？樹幹還會吸收養分結果嗎？
果農給棗樹環剝
其實，這是促進果樹多開花、多坐果的一種科學的果樹管理方法和技術，叫“環剝”或者“環割”。“環剝”或者“環割”，顧名思義就是環狀剝皮，或者叫環狀割皮，就是在果樹枝幹某個部位割掉一圈樹皮。
那麼，為什麼把果樹枝幹某個部位的樹皮割掉一圈就會提高果樹的產量呢？
首先，我們知道，果樹的皮就像是我們人體的血管，是果樹養分的運輸通道。樹皮分為“外表皮”、韌皮部、周皮三個結構，外表皮就樹木的衣服，和周皮的作用是韌皮部夾在外表皮和周皮之間，裡面排列著一條管道，就是樹木養分的運輸通道。
棗樹幹枝環剝
我們知道，一般人都知道樹木根部吸收的養分透過這個運輸通道運送到樹枝、樹葉、花和果實，但很多人不知道，樹木不僅把從根部吸收養分運送到枝幹、葉、花、果上，而且還要把葉子透過光合作用製造的養料透過這條運輸通道運送到根部和樹木的其它器官中。
這也是我們看到有些老樹雖然樹心都空了但樹皮還在，韌皮部這條運輸養料的通道還在，還能夠輸送養料，所以樹還活得生機勃勃，還長葉、開花結果。但如果樹心還好好的，但如果樹皮被大面積剝掉，新的韌皮部長不出來，樹根就會死亡。
現在，我們再來說說果樹“環剝”為什麼會使果樹提高產量。
棗樹環剝
春天來時，樹木根部吸收的養分會透過韌皮部運輸通道運送到樹枝，樹枝就會發芽、長葉、開花、結果，這段時間，主要是根部吸收的養分往枝、葉、花、果中輸送，而到了秋冬時節，葉子、花、果都基本上不需要養分了，這時候，樹幹枝中的養分就會往根部迴流，所以，在樹幹和樹枝部位環剝樹皮，就會切斷韌皮部運輸通道，枝幹上的碳水化合物就不會迴流到根部，而是儲存積累在樹幹、樹枝裡，並且使樹木生長素下降，不會消耗更多的養分，待到春天，草木萌發，去年環剝的樹皮傷口也已經癒合，又可以繼續向枝葉、花果輸送根部養分了，再加上樹幹、樹枝由於環剝積累的養分，就可以促進生殖生長而有利於花芽形成和坐果率提高。
總之，果樹環剝可以切斷韌皮部養分運輸通道，阻止樹枝養分向根部迴流，在樹枝內儲存和積累碳水化合物，促進樹木在春天花芽形成，提高坐果率。所以，才有了“果樹砍一刀，產量翻倍高”的諺語。
果樹環剝工具
