對於吃貨,尤其熱愛東走西逛的吃貨來說，旅遊最重要的莫過於要吃遍當地的特色美食，讓自己的味覺也來一場不期而遇的“豔遇”。如果你去的是雲南，那麼過橋米線、汽鍋雞是你的不二之選；如果你去了西藏，鮮香的酥油茶、糌粑、犛牛肉火鍋絕不能錯過；那如果你去的是新疆呢？那裡除了能一飽眼福（新疆的美女帥哥很多），還能一飽口福。
看過了這些令人無法忘卻的美味美食，你是不是更堅定了有生之年一定要去一趟的想法。
烤包子
蒸包子你肯定吃過不少，但你吃過新疆的烤包子嗎？新疆烤包子，維語叫“撒木薩”，是在饢坑烤製出來的家常美味。
包子皮要用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用新鮮的半肥半瘦的羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料，加入少量水，拌勻而成。把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾後，皮色黃亮，皮脆肉嫩，味鮮油香的烤包子就出爐啦。
饢
“一天不吃饢，心裡就發慌；兩天不吃饢，腿子如篩糠；三天不吃饢，敢罵老達當（爹）；四天不吃饢，準備拆房梁；五天不吃饢，就拜麻扎王。”這是流傳在新疆喀什地區的一首民謠，也足以證明饢在新疆人心中不可替代的地位。
饢，古代稱為“胡餅”“爐餅”，在人類歷史中已存在2000多年。它以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽，外皮呈金黃色。經過在饢坑中高達180度高溫炙烤的力量，使得小麥和土地的芬芳，緩緩散發出來，綿延成悠長濃郁的一縷焦香。
饢坑肉
到了新疆一定要去喀什，到了喀什一定要吃饢坑肉。饢坑肉，維吾爾族稱"吐努爾喀瓦甫"，將裹好蛋清、佐料的大塊羊肉穿在約胳膊長的釺子上，掛在饢坑裡，利用烤饢後剩下的餘火慢慢烤制而成。
烤熟後的饢坑肉，顏色金黃，香氣撲鼻，鮮嫩可口，味道一絕，可謂是烤肉中最美味的“巨無霸”了！愛吃肉的你，千萬不能錯過這大口吃肉的機會。
饢包肉
除了饢坑肉，新疆還有饢包肉。饢包肉，維吾爾語稱為“塔瓦喀瓦甫”，將新疆的羊與饢完美結合在一起的風味小吃。將饢切成八瓣盛盤，放上精心烹製好的羊肉，最後澆上胡椒粉、孜然粉、澱粉和洋蔥絲熬製而成的羊肉湯汁，就成為了一道新疆的特色美味，其中以和田的饢包肉風味最為獨特，回味最為幽長。
新疆大盤雞
很多沒到過新疆的人，卻都吃過新疆的一道名菜，大盤雞。新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，約起源於20世紀80年代後期，因其用大盤盛裝雞塊而得名。
新疆大盤雞作為連鎖快遞，全國各地都能吃到，但確是取材當地的大盤雞別有一番風味。
大盤雞主要用料為雞塊、土豆塊、洋蔥以及青紅椒，色彩搭配剛好，讓人有一種視覺享受。爽滑麻辣的雞肉，軟糯甜潤的土豆，辣中有香，尤其是吃到最後在麵湯裡倒上一份勁道十足的面，裹滿湯汁的麵條下肚方能生出一種極大的滿足感。
我都懷疑那些年吃的大盤雞是假的，青椒土豆混炒雞塊根本不能成為大盤雞啊！在新疆沙灣，每年都會有大盤節。 不光有大盤雞，腦洞大開的吃貨可以盡情想象。
椒麻雞
倘若你已吃膩了大盤雞，那麼你可以嘗一嘗能夠體現新疆民族狂野與熱情的另一名菜，椒麻雞。
選用生態土雞，將整隻雞用各種調料進行醃製，待冷卻後撕開，再拌以自制椒麻汁及香蔥、洋蔥等，麻醇鹹鮮，質地軟嫩，清爽可口。這種味道，吃一次就會愛上。
烤羊肉串
看了新疆人烤羊肉串的架勢，發現只有他們才真正配得上“擼串”二字，我們平時充其量算是“擼牙籤”。
正宗的新疆羊肉串，羊肉必須是當天現宰，而且為了達到外焦裡嫩、肉厚多汁的效果，必須是切成大塊肉進行碼料，這樣才能保證鮮美的肉汁被最大鎖住。咬一口新疆羊肉串，可能就再也不想吃路邊的烤肉串了！
烤全羊
如果你覺得羊肉串吃得還不過癮？沒事，熱情的新疆人還為你準備了一份厚禮，烤全羊！在過去，烤全羊是新疆的達官貴人、地主巴依等上層人士招待尊貴客人的佳餚，現今，疆內尋常百姓也能常常享用這道特色美食。
烤全羊要選用胴體重量為10~15kg的阿勒泰羯羊為宜，將帶有鐵鉤的木棍由頭至尾從羊的胸腔穿過，把抹上各種調料的羊吊在炙熱的饢坑中燜烤40分鐘左右出爐，表皮酥脆、肉質鮮嫩，回味無窮。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄也是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹製的傳統美食之一，由於其味辣而得名。胡辣羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，實為美容補品，同時還兼具強筋壯骨之功效。
胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣味悠長，若配上新疆啤酒來上一盤，那滋味真的是不要太爽。
新疆羊羔肉
除了滋味豐富的胡辣羊蹄，羊羔肉也是新疆少數民族鍾愛的一道食物。通常，八九月份是吃羊羔肉的最好季節。選用半歲到一歲左右的羯羊，宰殺後去皮和內臟，洗淨後與香料一起放進大鍋裡煮熟。羊羔肉滑嫩可口，老少咸宜。
新疆羊羔肉除了滋味豐富的胡辣羊蹄，羊羔肉也是新疆少數民族鍾愛的一道食物。通常，八九月份是吃羊羔肉的最好季節。選用半歲到一歲左右的羯羊，宰殺後去皮和內臟，洗淨後與香料一起放進大鍋裡煮熟。羊羔肉滑嫩可口，老少咸宜。
新疆酸奶
吃了上面這麼多的美味後，最後來一杯新疆酸奶解解膩是再好不過了！新疆酸奶，是蒙古族民間仲夏的一種常用飲料，分為生酵酸奶和熟酵酸奶兩種。
無論是生酵還是熟酵酸奶，表面都會有一層厚厚的奶皮子。倘若喜酸，就吃原味。一邊喝一邊呲著牙，這才是新疆酸奶最正宗的味道。喝完一杯，你又有食慾去再次大快朵頤了！
