回鍋肉是很多朋友都特別喜歡吃的一種美食，回鍋肉做法總體上來說是比較簡單的，但是有一些朋友做出來之後味道卻不夠正宗。今天就來跟大家分享一道非常正宗的回鍋肉做法，出鍋之後絕對會讓你饞得流口水。這道回鍋肉也有一個非常大的缺點，那就是太費米飯了，保證你多吃兩碗都不止。接下來就一塊看一下這道肥而不膩，香辣開胃的青椒回鍋肉是如何烹飪出來的吧。
【青椒回鍋肉】
【製作食材】五花肉，蔥，姜，料酒，花椒，青椒，小米椒，大蒜，辣椒醬，黃豆醬，豆瓣醬，食用油，食鹽，生抽，香醋
【製作步驟】
1、青椒回鍋肉，吃起來肥而不膩，香辣開胃，做法特別簡單，吃起來特別好吃，一起來準備一下青椒回鍋肉的烹飪食材吧，準備一塊五花肉，可以稍微大一點，再準備適量的蔥，姜，一勺料酒，一小撮花椒，3~5根青椒，3~5根小米椒，適量的大蒜，一勺辣椒醬，一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬，適量的食用油，適量的食鹽，生抽，香醋就可以了。
2、先把咱們準備好的五花肉取出來，將五花肉充分清洗乾淨，清洗完了之後將它表面的水分全部控幹，然後咱們將炒鍋燒熱。等到鍋熱之後將豬皮一面貼著鍋底烙一下，烙三分鐘左右，在烙的時候不要一直一動不動地烙，要稍微晃動一下，這樣可以防止豬皮糊鍋，一直烙至豬皮起鍋巴狀就可以了。
3、接下來咱們將已經烙好的豬肉放到碗中，然後加入適量的清水將其清洗一遍，在清洗的過程中，要用刀把豬皮上面的鍋巴刮乾淨，這樣可以很好地給豬皮去腥。全部洗好之後放入到碗中，加入蔥，姜，然後放一點料酒和花椒抓醃兩分鐘。
4、兩分鐘以後咱們把豬肉，還有小料一起放在蒸鍋上，這樣在蒸的過程中，可以把蔥姜和花椒裡面的味道都散發到豬肉裡面，可以給豬肉去除腥味，接下來蓋上鍋蓋用大火蒸30分鐘。豬肉蒸上了之後將青椒取出，先把青椒洗淨切片。
5、青椒切完片之後放到一個大碗中備用，再切一點薑絲，小米辣，蒜片，全部放入到碗中，碗中加上一勺辣椒醬，一勺黃豆醬，一勺豆瓣醬。五花肉已經蒸好了，開啟鍋蓋的時候就聞著特別香，用蒸的方式代替煮可以讓肉香味更加濃郁。
6、咱們將豬肉取出來放在案板上，先將其切成片，全部切完之後放入到盤中，接下來起鍋燒油，晃動一下鍋，然後倒入豬肉，小火煸炒，把油脂給煸出來，這樣吃起來不會油膩。三分鐘之後油脂已經煸炒出來了，倒入調料。把調料炒香，炒出紅油，炒好之後加入青椒炒至斷生，然後加點食鹽，生抽，香醋翻炒均勻，一分鐘之後關火出鍋裝盤。
【小貼士】
1、用蒸的方式代替煮的方式會讓豬肉更好吃。
2、豬肉片要切得薄一點，不要太厚了。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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