說起山東美食你第一印象會是什麼？是炒雞還是山東煎餅？山東人樸實而熱情，他們的飲食習慣中也帶著一股濃濃的人間煙火氣，尤其是每一個大集和地方集市，你總能看到接地氣的平價美食，有一元一碗的拉麵有三元一碗的餛飩，還有這一碗熱騰騰的綠豆丸子湯。

一， 傳承上百年的小吃

說起這個綠豆丸子湯，那可有上百年的歷史，據說起源於清朝末年，因為丸子湯需要油炸，所以在物質條件差的那些年代，能夠吃上一碗丸子湯實屬不易，當然到了現代油炸食物已經不盛行了，大家都講求養生。但是丸子湯卻一直流傳下來，肯定有自己的過人之處，我們一起去看一下！

在山東臨沂的一個集市上，我們找到一家賣丸子湯的小攤，老闆是一位大爺，和老伴兩人操持這個小攤，天沒亮就已經煮好湯等著客人光顧。大爺說在山東的大大小小集市上都有這一碗丸子湯，而自己家祖輩也是挑著擔子賣丸子湯，已經傳承了四代，還是傳統手藝，只是在調料方面有了變化，現在有了雞精味精味道更鮮美，客人也是越來越多。

二， 6元一碗沒有肉

大集上的環境肯定不咋地，一個小土灶一個大鐵鍋就是全部家當，小馬紮有幾根，簡易的石頭桌子，看起來太有味道了，露天吃飯，感受周邊的人來人往，這種氛圍是城市人感受不到的，怪不得很多人驅車去趕集，就是想要感受這份質樸。

這個綠豆丸子湯顧名思義就是綠豆麵白蘿蔔攪拌在一起油炸的素丸子，大爺家的味道不錯，裡面還放了豆腐，口感更清香，有的攤位會用羊骨頭熬湯底，大爺家的也是骨頭湯，不過除了羊骨頭還有魚骨，這樣的湯底鮮美，光是喝湯就已經足夠滿足了。

一碗丸子湯6元，滿滿當當十幾個素丸子，還有豆皮點綴其中，調料也很豐盛，放了香油辣醬辣椒油大小茴香雞精味精薑末，最後還要撒一些芹菜沫子，一大碗看著就誘人，吃到嘴裡更是驚豔，首先是一股香油的味道，然後是鮮味，綠豆丸子已經被煮得軟爛，咬一口簡直是入口即化。酸酸辣辣的湯底帶著鮮味，夏天吃一頭汗，冬天吃暖胃暖心，不少人會專門為這一碗丸子湯而去趕集，就是想要吃一個熱乎勁。

三， 當地人吃不膩外地人不敢吃

這一碗綠豆丸子湯是山東人吃不膩的大集美食，但是因為環境惡劣所以很多外地人覺得不衛生不敢吃，不知道你喜歡這樣的小吃嗎？