在民俗文化依舊濃厚壯鄉廣西壯族自治區的農村中，有一道家喻戶曉的菜，深受廣大民眾的喜愛，只有在逢年過節或者舉行什麼重大活動才能吃得到，吃過的人都對它讚不絕口！它就是烤土豬！
說到這肯定有很多人質疑說，烤乳豬現在去一些大一點的飯店不都能很容易吃到嗎？有什麼好稀奇的，那小編在這裡給大家解釋一下這其中的區別，首先飯店的烤乳豬選用的都是20-40天，大型養豬場裡的小乳豬作為原材料。
這樣的小乳豬吃起來是很嫩，但是也容易膩因為本身沒什麼瘦肉，烤出來均剩皮與脂肪居多，而且在烤制過程中主要是以新增蜂蜜_醬油、以及各種烤肉醃製調料進行的調味，這讓食材本身失去了他應有的味道，而且大家覺得那些飯店使用的小乳豬都是現殺的嗎？都不可能的，首先現殺的話還得考慮圈養問題，畢竟不可能每天殺多少就去豬場拉多少隻，所以肯定飯店肯定得有地方圈養，但是這會大大增加成本與人工，其次是宰殺問題，殺一隻鴨子都麻煩別說一隻小乳豬了，特別是掏內臟和清洗步驟，不是好幾年的老師傅根本在短時間內搞不來，高峰期絕對供應不上來，這也是飯店不可能花大成本與人工去實現的事，所以說，絕大部分飯店的烤乳豬都是冷凍製品
冷凍豬
只要經過解凍後進行醃製就可以上爐進行烘烤了，在這裡小編不是說抵制凍製品和說凍製品的不好。
冷凍乳豬包裝
解凍後的乳豬
因為這畢竟是咱現在快速發展的一個趨勢，快速增長的生活需求和日益發達的交通便利形成了冷凍鏈食品，冷凍食品在一定程度上肯定不能儲存他百分百的營業價值，還有他本事的味道，所以必須得新增大量的調味料進行加工調味。
而農村的烤豬呢都是選用80到120斤之間準備成年的土豬。
黑山豬
一是這個時候的豬肥瘦比例最好，肉嫩皮脆！且農村的土豬都是用各種植物喂大的，還時不時放出去溜達，所以都是絕對的健康綠色食物，農村烤豬是不進行醃製的，現宰完洗淨後會往肚子裡放入：黃皮葉、鹽、米酒、生抽、生薑、蔥段；縫合完後直接整隻上火進行燒烤，一般需要3個小時左右才能烤好一隻，中途不用再新增任何的調味料，肚子裡的調料經過長時間的高溫烘烤會完全滲入到整隻豬的每一片肉裡去，最重要的是黃皮葉與烤肉搭配絕對是人間美味！小編邊寫邊流口水你敢信嗎，哈哈。
真的，如果有機會，大家來廣西旅遊一定要找機會品嚐一下廣西農村的烤豬，絕對讓你覺得人間值得！！
也可以私信問我具體位置情況喲。
