10月這鹼性食物要常吃，富含黏液蛋白，抵抗力差多吃點，煎餅最香。進入10月底了，隨著冷空氣的南下，氣溫也開始越來越冷又幹燥。這個季節就適合吃一些熱氣騰騰的食物，暖胃暖身特舒服，我們老家每年的這個時候有一種美食開始上市了那就是：香芋。在廣西的荔浦香芋真的非常出名，每年的這個時候也是芋頭成熟開始拔芋頭了，芋頭蒸熟口感口感細軟，綿甜軟糯，備受食客們的喜愛。芋頭也是一種健康營養的鹼性食物，可以當主食吃也可以當菜或者小吃零食，都是非常讚的，10月份不妨多吃一些。
芋頭不僅好吃，營養價值也是很高的，芋頭中除了含有豐富的維生素和膳食纖維之外，它的氟含量也較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用，給小朋友當零食吃還可以防止蛀牙（不放糖），值得一提的是，芋頭中還有豐富的黏液蛋白，這種蛋白被吸收能產生免疫球蛋白，可以幫助提高抵抗力，對身體健康非常有益，秋冬季節抵抗力差的人可以多吃點。芋頭的吃法也有很多，最近我們家小朋友就愛上吃我做的：奶香芋泥煎餅，外邊軟糯，裡面綿甜軟糯，咬一口還爆漿，實在太美味啦。
這道奶香芋泥煎餅的做法也非常簡單，餡料的部分就是用芋頭蒸熟後，加入煉奶、糖和油做的奶香芋泥餡料，搭配上少許的乳酪一起。餅皮的部分用糯米粉搭配少許油淋上熱水來燙麵，這樣揉出來的糯米做餅皮口感更暄軟，放涼了也照樣是軟的，口感非常好吃。包好的餅放入平底鍋上煎烙熟透即可。上桌熱乎乎香噴噴的，大人孩子都超級愛吃的。秋天這鹼性食材要常吃，氟含量較高，潔齒防齲，做成煎餅吃好香呀。以下是詳細的做法：
【奶香芋泥煎餅】
準備食材：芋頭適量、糯米粉適量、乳酪片適量、煉奶適量。
準備配料：油適量、白砂糖適量。
詳細做法：
1、芋頭去皮洗淨滾刀切小塊。
2、將芋頭上鍋隔水蒸，大火蒸至芋頭熟透，蒸粉糯筷子可以插入即可。
3、蒸熟的芋頭搗成芋頭泥，加入少許的煉奶、適量的白砂糖、適量的油一起混合攪拌均勻。（芋泥想要口感更細膩一些可以放入攪拌機裡絞碎成細膩的芋頭泥）。攪拌均勻揉成團，這樣奶香芋泥餡料的部分就做好啦。
4、糯米粉里加入適量的油，再加入適量的糖。
5、分多次少量的倒入熱水，用筷子攪拌，攪拌成面絮狀。水不要一次倒入太多了。（用熱水燙的糯米粉煎餅口感更柔軟好吃）。
6、接著將面絮揉成團。
7、取少量的麵糰壓扁，然後擺上少許的乳酪片、再包入適量的奶香芋泥餡。收口將餡料的部分都包好。輕輕按壓成小餅狀。（剩下的糯米糰也是同樣的方法包好）。
8、平底鍋燒熱，刷上少許油，將奶香芋泥糯米餅上鍋煎，開中小火將餅的兩面煎烙至金黃熟透即可。整個過程保持中小火，以免煎糊了，影響口感。有電餅鐺可以用電餅鐺更方便一些，沒有電餅鐺就用平底鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：奶香芋泥煎餅就做好啦，這樣煎出來的餅趁熱吃，表皮金黃酥脆、裡面軟糯好吃，餡料的部分是濃郁的奶香芋泥餡口感細軟，綿甜軟糯，還有爆漿的乳酪實在是太美味啦，口感層次豐富，一口接著一口，好吃停不下嘴的節奏。當早餐吃或者是下午茶點心、零食吃都是超級讚的。我們全家人都特別愛吃這道煎餅，每回做一盤上桌不夠吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、芋泥裡可以搭配少許的紫薯一起蒸熟搗成泥，這樣做的芋泥餡色澤更好看。
2、芋泥用攪碎機裡攪爛，口感更細膩一些，加入少許的煉奶或者奶粉一起，奶香味十足。
3、糯米粉里加入少許的油和熱水燙軟，這樣做的餅皮口感更香軟好吃。
