有時候還是挺想批評一下有些患者。
做了手術之後補湯補得很積極，結果傷口還是癒合緩慢。
一問原因：家裡人說湯裡都是精華，讓他把湯喝了，肉家裡人分著吃了。
一鍋湯裡最有營養的部分是肉！
一鍋湯裡最有營養的部分是肉！
一鍋湯裡最有營養的部分是肉！
術後你最需要補充的是優質蛋白質，而蛋白質能溶於湯裡的基本5%都沒有，全在肉裡，湯裡面含量最多的是脂肪。
那些乳白色的“濃湯”也是因為脂肪破碎乳化形成的顏色。
你說你喝湯棄肉是不是等於撿了芝麻丟了西瓜？
還有些因為術後缺鈣而一碗一碗給自己灌大骨頭湯的朋友，也快停一下，沒用！
骨頭裡的鈣質是以磷酸鹽的形式儲存的，靠燉沒辦法燉出來（加醋也不行）。
真要補鈣的話，食補我推薦牛奶，如果平時吃含鈣量高的食物比較少，也可以透過吃鈣片來補充。
關於湯還有兩個常見的誤區：
1.湯熬得越久越有營養
首先，普通的肉湯、老母雞湯熬再久也不會有太多營養，現代人不缺脂肪，如果是考慮到術後病人不方便吞嚥的話，可以考慮用一些肉粥，肉糜之類食物來代替湯品。
其次，有些藥膳是以湯的形式呈現，但是它也有個最佳的烹飪時間。
藥膳裡不少藥材裡的有效物質在經過一段時間燉煮後會分解，比如參湯裡的人參皂苷等等，熬製久了反而得不償失。
2.孕婦哺乳期要用湯來“催奶”
哺乳期的孕婦是需要補充大量優質蛋白和水分，但是它不一定要是湯啊。
尤其是傳統的“催乳方”裡油膩膩的豬蹄、豬腰……這些湯喝下去很容易因為脂肪含量過高造成乳腺管堵塞。
所以就算要喝湯的話也要選擇比如木瓜大棗、無花果瘦肉湯這種比較“清爽”的。
說白了，蛋羹+瘦肉+蝦等優質蛋白質和水的搭配，絕對是比海量喝豬蹄湯的“催乳”效果好的。
作者：胡鯉（i甲生活）
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