現在的人們都知道吃蔬菜有益健康，注重養生保健的人知道多吃綠葉菜對身體有好處，但是很多人不太清楚綠葉菜對健康有哪些好處。
首先我們從綠葉菜中的營養成份來分析，綠葉菜中三大產能營養素比較少，因為我們吃綠葉菜主要不是為了補充三大營養素（三大產能營養素是碳水化合物、脂肪、蛋白質）。
綠葉菜的主要成份是維生素（一般為B族維生素、VA、VE、VC、維生素K等）、礦物質（一般為鈣、鎂、鋅、硒、鉀等）、膳食纖維。綠葉菜含膳食纖維、維生素、礦物質這麼豐富，健康成年人每人每天吃250~400克的綠葉菜完基本可以滿足對維生素、礦物質和膳食纖維的需要。所以如果你因為工作原因不能做到合理的膳食搭配，記得每天吃半斤左右綠葉菜。
每天吃足量的綠葉菜就不用擔心膳食纖維、大部分維生素、礦物質攝入不足啦。而且最新研究發現綠葉菜中還含有豐富的維生素K，維生素K有參與骨骼代謝和預防動脈硬化等作用。
綠葉菜對健康這麼重要，必須為全家一日三餐準備起來，哪些蔬菜屬於綠葉菜呢？
綠葉菜最好的烹飪方法就是拌沙拉，但是可以生食的綠葉菜種類有限，大部分綠葉菜還是需要煮熟了吃才有利於健康。
所以綠葉菜一般以清炒、蒜泥炒、耗油炒、麻辣燙、刷火鍋為主，對於喜歡重口味的也可以加肉沫、雞蛋、辣椒等一起炒，但是記得其他食材炒到八分熟時再加入綠葉菜炒（因為綠葉菜比較嬌嫩）。
