今天來個冬季應景的小甜品，其實在南方最多是初秋的感覺，大中午熱起來時還穿著短袖，實在很難享受到在寒冬裡吃一口熱乎乎的食物那種體驗，那就做個秋天銀杏黃的紅薯布丁吧。
布丁在很多人的印象裡是那種又軟又甜的小甜品，一勺子下去還duang~duang的晃動幾下，一戳一彈，滑嫩細膩，但黑布丁和麵包布丁就不是這種彈嫩細滑的口感，布丁種類還真不少，比較常見的製作方法有焗、蒸、烤，有蜂蜜檸檬布丁、乳酪雞蛋布丁、燕麥牛奶布丁多種口味。
我們比較熟悉的布丁實際上是古羅馬時期的蛋奶凍(custard)，用雞蛋和牛奶加熱做成的膠狀物，既可以單獨作為布丁食用，也可以做蛋撻餡，用到的食材和做法和現在的布丁和蛋撻非常像。
（圖片來自antares）
今天做的這道中式改良版的紅薯布丁算得上是老少通吃，尤其適合寶寶吃，外層軟糯的紅薯香甜的氣息經過蒸鍋的高溫，悄悄鑽進布丁裡，香、滑、嫩、糯融合的天衣無縫，甜度、嫩度都恰到好處，像做蛋撻一樣，紅薯就是蛋撻的外皮，布丁液和蛋撻液是一樣的配方，也可以叫紅薯布丁撻。你們一定要試試我這個改良的方子，會有驚喜喲。
-紅薯布丁-
食材介紹：
紅薯······140g
低筋麵粉······30g
配方奶······40g
雞蛋······1個
工具：蒸鍋、模具
熟練耗時：30分鐘
適合物件：對食材不過敏
1.紅薯去皮後切小塊，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，取出用勺子壓成細膩的紅薯泥。
2.在紅薯泥中加入低筋麵粉，混合均勻，揉成紅薯團。（Tips：加麵粉是因為紅薯的吸水性不同，紅薯泥如果太溼，可以適當加一點麵粉來調整溼潤度）
3.四方格模具上刷一層薄油，這樣方便更好的脫模，把手打溼後，取適量紅薯泥每個約20g，揉成團後放入模具中，沿著邊緣按壓出和模具一樣的方形。
4.把配方奶加入雞蛋中，攪打成布丁液後過篩一遍，這樣布丁液就會更加細膩順滑，倒入模具中，8~9分滿就可以了。
5.放入蒸鍋中，中火蒸20分鐘，關火後燜2分鐘再出鍋。
揭開鍋蓋一股撲鼻的奶香和紅薯的香甜味，咬一口，綿軟細膩，沒放糖，只有紅薯自帶的甜度，所以一點都不會甜膩，還別說，紅薯和布丁這個搭配真心不錯。
對了，不需要用到烤箱，一個蒸鍋就能做的簡易甜品，是不是看完就想躍躍欲試了？
