很多爸媽在為寶寶選擇配方奶粉時，都會化身“營養成分控”，對奶粉的配料表反覆研究。

但是，光看奶基原料這一項就已經讓許多爸媽蒙圈了：常見的奶粉裡有“鮮乳”和“乳粉”作為奶基原料，還有各種全脂牛乳、脫脂牛乳、全脂乳粉、脫脂乳粉……

腦殼有點疼對不對？那麼作為配方奶粉的原料，“鮮乳”和“乳粉”有什麼區別？

原料是鮮奶or奶粉，營養成分有差距嗎？

其實……沒有差別！

目前，嬰幼兒配方粉的配方設計都是以母乳為黃金標準，嚴格執行食品安全國家標準和各項政策法規的要求來生產。

考慮到牛乳中的動物乳脂不易被嬰幼兒消化吸收，嬰配產品通常會採用脫脂奶或脫脂乳粉，配以幾種植物油及魚油、藻油來模擬母乳中的脂肪酸組成比例。

為了模擬母乳中乳清蛋白與酪蛋白的比例，會透過調整原料奶、奶粉，乳清蛋白粉的含量來達到要求；碳水化合物通常會新增乳糖或其它糖類物質來提供；維生素礦物質等微量營養成分一部分來自本底原料奶或奶粉，更多的是透過新增營養強化劑類物質來滿足產品的要求。

所以對於一些對熱敏感的維生素，雖然在殺菌和噴霧乾燥的過程中會有所降解，但通常會透過新增營養強化劑的方式來彌補。

生鮮乳作為原料，需要控制的“危機”更多！

使用生鮮乳為原料來生產嬰幼兒配方粉，其操作比使用乳粉為原料更為複雜，例如：

“危機”1:原料生鮮乳的運輸和貯存

原料生鮮乳在擠奶後2小時內需要降溫至0—4攝氏度，並採用保溫奶罐車運輸至工廠，到廠後須及時進行加工。

運輸過程中每個環節的問題都有可能導致重大的損失並帶來產品質量隱患。如果採用小規模奶農收奶的方式，為產品質量源頭追溯帶來困難。

“危機”2:原料生鮮乳的營養成分波動很大

原料生鮮乳的營養價值與奶牛品種、飼料、奶牛健康情況等密切相關。每批次的生鮮乳之間其營養成分含量會有區別，這就需要在標準化工藝階段對其進行調整以保證終產品質量的一致性。

總的來說，奶粉作為寶寶口糧，原則上必須是符合國家標準要求，能夠保障嬰幼兒營養需求的配方食品。

從產品的營養成分以及食品安全形度來看，以生鮮乳為原料和以奶粉為原料生產的嬰幼兒配方奶粉並無差別。