秋天來了，吃什麼菜好呢？學做一道讓人暖烊烊的菜譜！味道超棒的毛血旺做法｜再也不用排隊等，在家自制毛血旺就夠了！
毛血旺作為一款家喻戶曉的經典美味，也有無數種做法，每種做法都有各自的特色。今天就把這篇經過十年的使用和改良的配方及流程分享給大家，供大家借鑑，如果是家用請減量使用。
甘草10克，八角20克，金砂仁20克，去籽草果3克，香果12克，南姜5克，山奈5克，豆蔻10克，香葉5克，桂皮10克，靈草5克，（紅花椒40克，豆豉碎10克，千里香5克，小茴香15克，最後放）
原材料配比；
牧歌牛油800克，豬油260克，雞油260克，娟城豆瓣醬300克，餈粑辣椒225克（新一代和石柱紅一比一，煮半小時，攪碎擠幹水份），薑片100克，大蔥段100克，酒釀50克，
鍋內加入牛油燒至五成熱，加入薑片炸香後，加入大蔥熬製出香味撈出，加入雞油，豬油燒至四成熱，加入豆瓣醬小火熬製出香味，加入餈粑辣椒小火熬製出香味，加入香料熬製二十分鐘出香味，加入花椒，小茴香，千里香，豆豉小火熬製出香味，最後加入酒釀熬製均勻倒出，密封發酵四十八小時即可。
製作過程；
毛肚150克，方腿片100克，鱔背片80克，貢丸150克，鴨珍片120克，八爪魚100克，鴨血250克（切片），黃豆芽100克，藥芹段100克，蒜苗段100克，新一代辣椒段7克，紅花椒5克，薑末10克，蒜泥10克，花椒油5克，味精5克，胡椒粉3克，鹽5克，雞精10克，色拉油100克，醬料350克，高湯1300克，芝麻油5克，
鍋內加入水燒開，加入黃豆芽，藥芹，蒜苗飛水撈出墊底，
貢丸，鱔背，鴨珍，八爪魚，方腿，鴨血單獨飛水，毛肚單獨飛水
另起鍋加入色拉油50克，薑末，蒜泥煸炒出香味，加入高湯，醬料，胡椒粉，鹽燒開熬製兩分鐘（撈掉殘渣），加入貢丸，鱔背，鴨珍，八爪魚，方腿，鴨血煮熟，加入味精，雞精，芝麻油，最後加入毛肚倒入碗內，
鍋內加入色拉油50克燒至三成熱，加入花椒，新一代辣椒熬製出香味，澆在上面即可。
四川毛血旺，“毛”表示的是一種烹調手法，將眾多的食材一起烹煮，主要的食材就是血以及適量的毛肚，烹飪手法粗獷豪邁，同時也是四川人隨性以及豪放性格的表現，同時呢這道菜也是非常接地氣的，來自於生活在底層勞動人民的生活中，而且它的食材也是那些非常隨意的食材，並不是那些比較名貴的食材，因為食材並不是主要的原因，烹飪手法才是這道菜的精美之處，經過特殊的烹調之後，使得這些食物變成了難得的美味，讓食物重新煥發了生機，出現在人們的生活中。
