中國有八大菜系，但是卻很少有人知道是哪些，各大菜系是指在一定區域內，由於氣候，位置，歷史，物產以及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地承認的地方菜系，今天咱們就來講一下，排名不分先後

‬徽菜

徽菜對火候非常講究，多油重色，重視食物的原汁原味，食物吃起來味道比較醇厚。其主要風味特點為鹹鮮為主，突出本味，講究火功，注重食補。

在烹調方法上以燒、燉、燜、蒸、燻等技藝為主。

主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盤、六大盆、大眾和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。

徽菜代表菜有：

臭鱖魚

徽州毛豆腐

‬浙菜

他特點是選擇原材料時比較講究，烹飪過程比較繁瑣精細，味道上面更注重食物本身的味道。浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。

浙菜代表菜：

東坡肉

荷葉粉蒸肉

‬蘇菜

蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜組成。蘇州菜特點是口味比較平和，做出來的菜品鮮、香、酥、爛為一體，湯濃但是不膩，鹹中還會帶點甜，蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

蘇菜代表菜：

松鼠桂魚

金玉滿堂

魯菜

魯菜特點湯類比較多，比較滋補，如果湯是清湯則色清味鮮‬，如果湯是奶白色則白而醇厚，給人視覺上的享受。魯菜，是中國傳統八大菜系中的自發型菜系，相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言，是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。

魯菜代表菜：

糖醋鯉魚

九轉大腸

下期講另外四個，上邊講的這幾種菜你覺得哪個好吃？