廣西是一個多民族融合的地區，在飲食上相互融匯又自成一派。廣西人講究原始工藝和追求清爽入味的口感，從當地的切粉中可見一斑。
原始工藝，石磨製作
廣西的切粉，為了保證其細膩純正的口感，當地人採用選、浸、磨、蒸、晾五道工序將切粉製作完成，每一道工藝，都十分講究和精細。尤其是用石磨工藝磨出來的米漿，衍生出截然不同的風味。
廣西的切粉堅持採用石磨工藝而非用機器代替，能最大限度保留食材的原汁原味。口感細膩，讓人吃完唇齒留香，回味無窮。昭平的石磨粉、岑溪石磨粉、北流石磨粉、來賓東鄉石磨粉等都以原始的石磨手工工藝製作而成，在全省頗有盛名，為當地人津津樂道。箇中滋味，機器生產出來的不可與之相媲美。
口感輕薄潤滑，醇香入味
廣西的切粉輕薄透亮，口感十分細膩，與外地的河粉在口感上大有不同，這也體現了當地精湛的手工藝。外地的河粉多為厚實，而廣西的切粉輕薄如紙，不僅口感更為潤滑清爽，且更易入味。薄薄一根切粉，裹挾著多種配料，浸入湯汁裡的鮮味，讓人越嗦越是滋味。
煮粉
廣西的切粉烹飪方式多樣，可煮可炒可拌，單單在一個煮粉上，廣西人就能創造出各種各樣的風味。
河池煮粉與柳州煮粉頗為相似，都追求酸辣醇厚的滋味。配菜多樣，有酸筍、酸豆角、酸菜、蘿蔔乾、辣椒醬等，味道絕佳，讓人吃得酣暢淋漓。
玉林牛巴粉和生料粉、欽州豬腳粉、梧州扣肉粉和牛腩粉、百色燒鴨粉、北海的海鮮粉、崇左的雞肉粉等口味清而不淡，鮮而不俗。不同的食材，賦予了這道煮粉不同的滋味。
而南寧的老友粉不僅有多種酸辣鮮爽的配料，還可搭配多種肉類食材，味道豐富，讓人拍案叫絕。
炒粉
雖然切粉質地輕薄，但是卻不易斷。加入配料與之翻炒，做出來的炒粉醇香誘人，鹹香中夾雜著焦香，讓人吃得過癮，欲罷不能。
涼拌粉
廣西的涼拌粉為粉中一絕，酸辣爽口的滋味，瞬間讓人食慾大增，神采飛揚。夏日裡，來上一碗涼爽開胃的涼拌粉，真是能勾掉多少人的魂。最為出名的是賓陽酸粉和東龍酸粉，因獨特的工藝和味道被納入省級非遺美食行列之中。
