秋冬交替，吃魚吃肉不如吃它，鮮嫩營養還不貴，錯過了等明年。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享一種應季菜，鮮嫩可口，屬於這個時候的美味。

霜降即將來臨，也就意味著天氣真正開始寒冷起來，冬天要到來了，霜降是秋季最後的一個節氣，也是秋天剩下的最後一點尾巴，此時也有一些屬於秋末的美味，比如今天要跟大家分享的蘿蔔菜纓子。

蘿蔔菜纓子顧名思義就是蘿蔔沒有長大時的莖和葉，在我們這裡也叫蘿蔔菜秧子，在農村是一種很常見的蔬菜，每年這個時候，菜園裡長滿了這種菜，等過一段時間蘿蔔長大了，就吃不到蘿蔔菜纓子了，所以想吃還得趁早，錯過了要等明年才能吃到了。

蘿蔔菜纓子雖然在農村不算什麼，但是到了城裡卻是“寶”，很多人搶著買，這是因為蘿蔔菜纓子不僅鮮嫩應季，而且營養價值高，所含的營養物質有的甚至超過了蘿蔔本身，維生素C含量是蘿蔔的2倍，鈣、鎂、鐵、鋅等含量高出蘿蔔3~10倍，維生素K含量比一般的蔬菜要高很多，被稱為人體攝取天然維生素K的最佳食品，可見蘿蔔菜纓子是一種應季又營養的蔬菜。

蘿蔔菜纓子在城裡可是搶手貨，可以新鮮的炒著吃，也可以做餡包餃子吃，還可以醃製起來慢慢吃，放半年不會壞，下面就介紹蘿蔔菜纓子3種好吃的做法。

五花肉炒蘿蔔菜

準備食材：蘿蔔菜、五花肉、蒜、辣椒、鹽、雞精、白糖

1.先把蘿蔔菜纓子用水洗乾淨，由於蘿蔔菜比較細嫩，一棵有很多根莖葉，容易藏泥沙，所以清洗的時候最好一棵棵仔細洗，多洗兩遍。

2.起鍋燒水，水開後把洗好的蘿蔔菜纓子放入鍋中焯水，水再次燒開繼續煮2分鐘即可撈出，立刻放入冷水中過涼，這樣不易變色，顏色清秀。

3.然後把過涼的蘿蔔菜切成小丁，再用雙手擠幹水分，擠得越幹越好。

4.鍋中燒油，把五花肉切丁放入鍋中煸炒，當五花肉出油後放入蒜末、辣椒爆香，再放入擠幹水分蘿蔔菜。

5.大火翻炒均勻，再放入食鹽、雞精、白糖，繼續把調料翻炒均勻即可出鍋裝盤，這樣一盤色香味俱全的五花肉炒蘿蔔菜纓子就做好了。

涼拌蘿蔔菜纓子

準備食材：蘿蔔菜、蒜、小米椒、鹽、雞精、白糖、生抽、辣椒油、香油

1.蘿蔔菜纓子買回後先浸泡在水中，讓上面的泥沙自己先脫落，然後再仔細清洗三遍，確保沒有泥沙。

2.鍋中燒水，水開把蘿蔔菜放入鍋中焯水，然後撈出用冷水過涼，再擠幹水分，再切成碎段。

3.把切好的蘿蔔菜放入碗中，加入蒜末、小米椒末、鹽、雞精、白糖、生抽，再淋上熱油，最後放入辣椒油和香油。

4.再把調料和蘿蔔菜攪拌均勻，裝盤就可以食用了。

醃製蘿蔔菜纓子

準備食材：蘿蔔菜、蒜、辣椒、五花肉、鹽、雞精、白糖

1.蘿蔔菜纓子是一種比較容易藏泥沙的蔬菜，清洗的時候一定要仔細多清洗幾遍，不然吃的時候影響口感。

2.把清洗好的蘿蔔菜切成碎丁，不用切的太小，粗細均勻即可，放入一個大點的盆中。

3.再往蘿蔔菜裡面多撒一點鹽，用手不停的搓揉，直到有汁出來即可，然後再醃製半個小時。

4.找幾個乾淨的玻璃瓶，把蘿蔔菜一點點裝進瓶中壓緊壓實，然後蓋上蓋子醃製3天。

5.鍋中放油燒熱，五花肉切沫放入鍋中炒幹炒香，加入蒜末、辣椒炒香，再放入醃製好的蘿蔔菜纓子，大火爆炒，調味加入雞精、白糖即可，繼續大火翻炒就可以出鍋裝盤了。

水墨話語

蘿蔔菜纓子是蘿蔔還沒有長大時的嫩莖葉，等蘿蔔長大後蘿蔔菜就不適合食用了，賞味期比較短，蘿蔔菜纓子吃起來鮮嫩可口，而且含有的營養物質有的比蘿蔔還高，所以記得不要錯過了這道美味。

好啦！以上就是我今天分享的內容，大家哪裡有蘿蔔菜纓嗎？你喜歡怎樣做來吃，歡迎評論區分享，如果覺得這篇文章對您有所幫助，歡迎評論、點贊、轉發，關注我，帶你瞭解更多美食。