俗話說“秋補冬藏”，秋天正是進補的好時節，隨著氣溫的降低，雨水的減少，空氣也開始越來越乾燥，日常飲食如果沒有注意營養搭配，很容易出現口乾舌燥、疲倦睏乏的狀態，所以秋天一定要注意及時補充營養和預防秋燥。

秋季進補，首選營養豐富、滋潤降燥的食材，不能盲目地吃大魚大肉，在肉類的選擇方面，可以少吃豬肉，多吃雞、牛、羊這3種肉，雞肉、羊肉、牛肉都富含蛋白質，脂肪含量比要豬肉要低一些，多吃低脂高蛋白的食物對身體是很有益處的。

雞肉、羊肉、牛肉的做法有很多，秋季進補時還是要以燉煮為主要的烹飪方式，燉煮的做法相對要清淡一些，而且也不容易破壞食材中的營養。下面，就給大家分享3道家常菜，用到的正是這3種肉類，這3道菜的做法都十分簡單，條件允許的話可以多做給家人吃。

雞肉

雞肉是蛋白質含量極高的食材，秋天喝雞湯進補是最合適不過的，想要滋潤秋燥就要多補充水分，一碗熱乎乎的雞湯下肚，不僅暖心暖胃而且還滋陰潤燥，美味不上火。

【雙菇燉雞】的具體制作方法：

1、做雙菇燉雞需要準備的食材有土雞、幹香菇、幹茶樹菇、紅棗、枸杞、生薑、小蔥、料酒、鹽。

2、燉雞湯最好選擇土雞，脂肪少營養高，整雞清洗乾淨，在清水中焯燙一下，去掉血沫和雜質，焯燙時水中加入少許料酒和薑片，能夠去除腥味。

3、幹香菇和幹茶樹菇用溫水泡發，多淘洗幾遍，清洗乾淨雜質。

4、將土雞、香菇、茶樹菇、紅棗、枸杞、香蔥、薑片、料酒一起放入鍋中，再加入足量清水，大火煮沸，小火慢燉2個小時左右。

5、雞肉完全燉爛之後，加入少許鹽調味，食用時如果嫌雞肉味道淡，可以打一碟蘸水蘸著吃，雞湯直接飲用即可。

牛肉

秋天我家最常吃的肉類就是牛肉，不管是醬牛肉、炒牛肉、燒牛肉還是牛肉湯，家人都很喜歡，而我經常做的一道菜就是【白蘿蔔燉牛肉】，白蘿蔔又被稱作“小人參”，它有順氣安神的作用，營養特別豐富，和牛肉也是絕配。

【白蘿蔔燉牛肉】的具體制作方法：

1、製作白蘿蔔燉牛肉需要準備的食材有牛肉、洋蔥、白蘿蔔、生薑、料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、糖，這道菜口味鹹鮮微甜，美味又下飯。

2、清水中放入料酒和薑片，將切好塊的牛肉放入鍋中焯燙一下，去掉血沫。

3、鍋中燒熱少許油，爆香薑片，放入洋蔥塊翻炒出香味，再把炒好的牛肉倒入鍋中，一起翻炒幾分鐘。

4、牛肉炒變色後，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽、糖調味上色，之後再加入足量開水燉煮1個半小時左右。

5、白蘿蔔去皮切滾刀塊，放入燉牛肉的鍋中，和牛肉一起再燉煮30分鐘，待蘿蔔完全燉透就可以關火了。

羊肉

很多人不愛吃羊肉，怕羊肉有羶味，其實只要做對了方法，羊肉吃起來還是很鮮美的，羊肉的肉質比牛肉要嫩一些，更加適合老人和孩子食用，我家秋天就經常用羊肉做羊肉泡饃，孩子特別愛吃，一口氣就能吃下一大碗。

【羊肉泡饃】的具體制作方法：

1、做羊肉泡饃可以選擇帶骨羊肉，這樣燉出來羊肉湯特別鮮，首先把羊肉和羊骨分離，一起放入鍋中，加入足量清水，在加入少許料酒和薑片。

2、鍋中水沸後，用勺子撇去浮沫，再加入少許黃芪和薑片，燉煮大約2個小時左右，就湯鮮肉爛了。

3、麵粉中加入少許清水，揉成光滑的麵糰，分成面劑子後擀成麵餅，放入平底鍋中開小火反覆烙制，待兩面金黃即可盛出。

4、麵餅烙好後微微晾涼，用手掰成小塊備用，儘量掰得細碎一些，這樣更容易入味。

5、用溫水泡發木耳、黃花菜、粉絲，這些都是羊肉泡饃的必備食材。

6、鍋中加入適量羊肉湯，把木耳、黃花菜、粉絲，以及切片的羊肉一起放入湯中煮一下，之後把掰好的饃也放入鍋中，根據個人口味把握饃的軟硬度，出鍋前加入少許鹽調味即可。

7、吃羊肉泡饃可以搭配香菜、糖蒜、剁辣椒，這樣味道會更加豐富，特別饞人。

秋天正是進補的好時候，條件允許的話要少吃豬肉，多吃雞肉、羊肉和 牛肉，營養滋潤不上火，增強體質，幫助家人平穩度過秋天，以上3道菜都很適合秋季進補食用，學會記得做給家人吃！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！