中藥學堂——玉竹（下）
上回說到，玉竹外型似竹，晶瑩似玉，質地柔潤，是許多潤燥食療方必備的原材料之一。
中醫認為，玉竹味甘，性微寒，歸肺、胃經，具有養陰潤燥，生津止渴作用。燥邪容易傷肺，尤其是平素肺陰不足，或者是一些有吸菸習慣的人群，一旦燥熱之邪入侵，灼傷肺臟，就會造成陰虛肺燥，表現為口燥咽乾，聲音嘶啞，乾咳少痰，甚至痰中帶血等症狀。此時，質地滋潤的玉竹具有養陰潤肺的功效，當肺臟得到滋潤，咳嗽咽乾等症狀也隨之消失。
另外，平素嗜吃辛辣、溫燥食物，或者是喜歡喝酒的人群，容易耗傷陰液，灼傷胃陰，造成陰虛胃熱，表現為口乾口臭，大便乾結，胃脘隱隱作痛而有灼熱感。如果長時間胃陰虧虛，胃熱傷津，甚至會引發消渴，表現為消谷善飢，口渴多飲，煩熱不安等症。玉竹能滋養胃陰，清熱生津而止渴，治療燥傷胃陰，口乾舌燥，胃熱津傷之消渴，常配伍麥冬、沙參等養陰之品同用，例如家常備的廣東湯料清補涼，裡面就包含這幾味藥材。
玉竹具有養肺胃之陰而不滋膩，清熱而不甚寒涼的特性，是緩和的清潤之品，既能養陰，又不戀邪，因此特別適用於陰虛外感引起的感冒，配合解表藥使用，既能解表驅邪，又能養陰滋潤，達到標本同治的效果。
現代藥理研究還發現，玉竹具有抗衰老作用，常食能增強人體免疫力，提高抗病能力，延年益壽，還能美容祛斑，潤澤肌膚。另外，玉竹還具有調節血脂，降低低密度脂蛋白水平，改善糖耐量功能，抑制血糖升高等作用，是輔助治療心腦血管疾病和糖尿病等富貴病的良藥。
今日推薦——蟲草花玉竹太子參煲豬展
通訊員/受訪者 省中醫院 供圖
材料（2-3人份）：
豬展300克，蟲草花10克，玉竹15克，太子參15克，紅棗（去核）3個，生薑3片，食鹽適量。
做法：
（1）豬展洗淨、焯水備用。
（2）鍋內加入適量水煮沸後，把所有材料放入鍋內，小火煲1~1.5小時，調味即可。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
蟲草花是蛹蟲草子實體，屬於一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，性質平和，不寒不燥。搭配潤燥生津的玉竹、益氣養陰的太子參、益氣養血的紅棗、溫中和胃的生薑，合成一款適合一家大小的清補之品。
小貼士：
新發感冒見發熱無汗、流涕、咽痛等症狀者不宜食用。
本期當值藥師：
向俊，廣東省中醫院臨床中藥師，中藥學碩士。擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。
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【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
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