最近的氣溫是越來越冷了，都說江南沒有秋天，直接從夏天就幹到了冬天，北方人可能都不太理解。但是作為南方人，早已習慣了。除了囤積衣物之外，飲食上也要及時調整，天冷就喜歡吃一些鍋子，比如這道三鮮砂鍋，全家人圍在一起，一邊吃一邊喝還能一邊聊，這種氛圍實在太溫暖了，除了暖身還暖心。
這道菜是浙江傳統名菜，吃起來風味獨特，原汁原味，味道香醇。砂鍋中搭配的食材豐富，比如鵪鶉蛋，青菜，蛋餃等都可以，也能搭配葷菜，小火煮得咕嘟響，實在太美味了。一頓飯只要煮這樣一個鍋子，也不需要其他的菜，營養又豐盛。其實也是一道懶人菜，味道清淡又鮮美。
這道菜的做法相當簡單，從食材的準備到製作方法都很好掌握。要是家裡沒有砂鍋，那就用普通的炒鍋炒好，倒在小鍋裡面，邊煮邊吃很享受。自己做比飯店吃的划算多了，一次就能吃過癮，非常適合全家人一起食用，人多才熱鬧。下面就是這道菜的詳細做法，想吃可以學一下。
菜品：三鮮砂鍋
配料：豆腐，鵪鶉蛋，鹽，粉絲，蛋餃，青菜，濃湯寶，芝麻香油等
烹飪步驟：
1、這道鍋子需要的食材很多，比如豆腐，鵪鶉蛋等都可以，基本都是素菜，當然要是葷菜也可以，關鍵是看個人的喜好來增減。選擇北豆腐就可以了，簡單的洗乾淨以後切成薄片，鵪鶉蛋煮熟，然後剝出來備用，大概就是圖片中的這些。
2、平底鍋裡面放一些油，熱了以後先放入鵪鶉蛋，蛋餃以及豆腐塊，先要簡答的煎熟，豆腐塊煎的時候不要翻炒，定型之後再翻面，不然就碎了。至於蛋餃可以是自己包的，又或者是買現成的，這樣能方便很多。
3、蛋餃的皮要煎到微焦的程度，尤其是豆腐煎到兩面金黃，這樣就可以了，總之火候也重要，中小火就行了。
4、食材都煎好以後開始加水，水量掌握好，要衡量食材的多少，還有就是鍋的容量。等到熟煮沸以後，將洗好的青菜放進去，同時加入一塊濃湯寶，要是沒有的話，可以用鹽和雞精來代替。
5、這樣煮出來的湯就很鮮美了，加入兩把洗乾淨的粉絲，要將粉絲煮到綿軟的程度。
6、鍋裡的菜基本全部煮熟了，這時加少許的芝麻油來調味，只要幾滴就可以了，這樣吃起來的味道會更香。煮好之後倒在小鍋裡面，可以一邊吃一邊喝湯，味道鮮美極了，特別的暖身，還挺清甜。
烹飪貼士：
1、鵪鶉蛋需要提前就煮熟，之後將外面的殼剝掉，過一下冷水，這樣更容易剝殼。
2、要是沒有濃湯寶的話，還可以用鹽和雞精來代替，這樣煮出來的湯味鮮美。
3、食材的搭配比較自由，喜歡的菜都可以增減。
4、水量要一次性的加足，衡量食材的多少，喜歡喝湯就多加一點水。
