教你在家自制芝麻香油，味道純正濃郁，無新增劑，比買的還香。一說起芝麻香油，大家都很熟悉，芝麻香油是我們日常生活中常見的一種食材，也是家中常年必備的調味品，不管是拌飯、拌麵還是涼拌菜，加上點芝麻香油，肯定又香又好吃。芝麻香油其實就是由芝麻做出來的，如果去外面買的話價格是一斤二三十塊錢，而且裡面還有很多新增劑，常年吃的話也不是太健康，今天就給大家分享怎樣在家自制芝麻香油，做好的芝麻香油香味醇正濃郁，沒有任何新增劑，吃著更香更放心，下面和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
白芝麻、鹼面、清水
具體做法：
1.往盆裡倒入一斤半的白芝麻，白芝麻不用洗，然後直接把白芝麻炒一下，鍋裡不用倒油，直接把白芝麻倒入鍋裡面，這裡注意，一定要用最小火炒，要不停地翻炒，防止芝麻燒糊，這一步要特別有耐心，用小火慢慢地炒出芝麻裡的香味，只有把芝麻炒好了，做出來的芝麻香味才會更加地濃郁。
2.這個小碗裡是5g的鹼面，往裡面加入少量的水攪拌均勻備用。
3.炒大約20多分鐘後，一直把芝麻炒至金黃色的時候，往裡面加入剛才的鹼水繼續翻炒均勻，加鹼水的目的是為了讓芝麻更快地出油，而且還可以使芝麻快速降溫，防止芝麻燒糊。
4.然後把炒好的芝麻倒入一個大點的盤子裡面，讓芝麻快速地降溫。
5.芝麻晾涼後，把炒好的芝麻分次倒進破壁機裡面，按攪拌功能，把芝麻打碎，剛開始不太好打，可以停下來用筷子把兩邊粘的芝麻往裡邊扒拉扒拉，慢慢地芝麻就出油了。
6.把第一次加的芝麻打出油後，然後把剩下的芝麻分次倒進破壁機裡面打成芝麻醬。
7.這會兒芝麻打好了，倒入一個乾淨的盆裡面，然後分次往盆裡加入開水，芝麻醬和水的比例是1：0.85，邊緩慢加水，邊用擀麵杖攪拌，朝同一個方向不停地攪拌，讓芝麻香油慢慢地飄在最上面，這個是利用水的密度大於油的密度，油不溶於水，就會漂浮在表面，這個也是傳統制作香油的其中一種方法（水代法），如果攪不出來油的話，把盆放火上小火加熱一下，很快就可以出油了。
8.用勺子這樣輕輕拍打，讓油分離出來飄在上面，分離出來的這個就是芝麻香油。
9.然後把香油用漏勺過濾倒入碗裡面，繼續用勺子多拍打幾次，把裡面的香油分離出來，再倒入碗裡。
10.直到這個盆裡已經分離不出來香油了，咱們這個芝麻香油就做好了，再把香油過濾到一個乾淨的玻璃瓶裡面，這樣做的香油特別的醇厚濃郁，味道非常香，自己在家做的沒有任何新增劑，吃著更香更安全更放心。
