草魚的新吃法：把草魚做成蘇氏乾燒魚，骨頭都是酥的，不腥還入味
乾燒魚在北方我覺得是比較少見的一種魚的做法了，但是味道上，是我最喜歡的口味之一了。每次一在市場看到新鮮的草魚，都會忍不住弄一盤乾燒魚來吃。乾燒魚的外皮是很筋道的，喜歡吃炸魚，煎魚的寶寶們，乾燒魚極大可能不會讓你失望，做法如下，快來試試哦！
乾燒魚的皮緊緻，骨頭酥脆主要原因就是它是經過油炸的，充分的油炸讓它把肉的鮮嫩都鎖死，外皮也非常掛汁。剛入口味道濃厚，隨即是鮮嫩的魚肉。而且因為醃製過和良好的處理它腥味很少，所以這點大家是不用擔心的。最後收汁的時候也可以用小火慢慢咕嘟，會更入味的。
草魚是很家常的淡水魚了，對眼睛好，保護眼睛的維生素A，E它都含有，省著吃魚肝油了。另外那些微量元素啦，各種不飽和脂肪酸，對於面板和頭髮都益處，面板滑溜溜，頭髮也柔順。
【菜品】蘇氏乾燒魚
【烹飪材料】草魚一條、料酒、生抽、鹽、蔥段薑片(醃製魚肉)適量、老抽、生抽、糖、鹽、香醋、清水(調味汁)適量、八角、花椒、蔥段薑片蒜瓣適量.
【烹飪步驟】
步驟1:新鮮的活的大草魚，魚鱗全部刮乾淨，內臟掏空，還要把裡面的黑膜都刮掉要不那層黑膜會很腥，所有都處理好了就將血水都清洗掉，只留白白的魚肉，然後用廚房紙把水分都吸乾。
步驟2:用刀把魚肉剁成一段段的，這個大小看個人喜好，放入大盆裡準備去個腥，入個味，一大勺的料酒、 一勺生抽和少許一點點鹽，其次適量蔥段薑片，把這些充分和魚肉攪勻，讓魚身上都沾滿調料，然後靜置十分鐘。
步驟3:熱鍋熱油，等到油有六成熱的時候魚塊就可以往裡面放了，剛進去不要著急去翻動咱這個魚塊，讓它先煎一會然後再翻個。
步驟4:炸魚一定要把魚炸的透徹一點，這樣魚肉裡面的魚刺也是酥酥的，所以火候一定不要用大火，會燒焦裡面還沒熟，炸好了的樣子是金黃金黃的，就是下面這個樣子。
步驟5:接著我們就可以調醬汁了一小勺的老抽、2大勺生抽、和一勺的香醋，適量糖、鹽放到小碗裡，然後是半小碗的清水，把它們攪和均勻。蔥段和薑片一個也不要落下，4瓣蒜扒完皮就可以了，不需要切碎。小把花椒和3個八角、6-7粒的冰糖全部準備好的。
步驟6:小砂鍋裡面不用放油，就把調味用的醬汁全部放進去還有那些準備的香料，中小火先給它燒開了接著再咕嘟三四分鐘。
步驟7:三四分鐘之後漏勺把裡面的香料全部撈出去。
步驟8:然後把魚全部放入料汁裡面，讓它一直加熱咕嘟，直到料汁全部都被魚吸收，撒上一些小芝麻，小蔥花就可以出鍋了。
【烹飪小貼士】
魚塊可以弄得小一點，這樣炸的時候也方便炸，炸的更透一點。
收汁的時候可以用大火收的。
