菜花又叫花菜，菜花是一種非常受歡迎的蔬菜。它不僅味道鮮美，而且含有豐富的營養價值，它的胡蘿蔔素含量是大白菜的八倍，鈣含量可以跟牛奶媲美。如此有營養價值的菜花價格也非常實惠，所以平時可以多吃一些菜花。菜花的做法有很多，乾煸、乾鍋、清炒、臘肉、番茄菜花等，都是些簡單易做的家常美味哦！快來學一下準備露一手吧～
點選圖片 ▲ 收藏本菜譜
乾鍋花菜
圖文 | 沙兒飛飛❉
花菜1朵五花肉200g乾花椒1把乾紅辣椒適量老乾媽豆豉1勺老薑適量蒜2個大蔥1顆蠔油2勺醬油1勺生抽1勺白芝麻1勺
1. 準備、把蠔油、醬油、生抽、芝麻、少許鹽放入碗中攪拌均勻、其它的切細。
2. 把五花肉下入鍋中煎出油、至金黃色。
3. 下入蔥，姜、辣椒、花椒、爆香。
4. 放入老乾媽豆豉爆香。
5. 下入花菜，翻炒均勻。
6. 下入調好的汁翻炒均勻。蓋上蓋子燜幾分鐘、至湯汁收幹即可。
7. 太香了、超級無敵的下飯菜。
● ● ●
點選圖片 ▲ 收藏本菜譜
孜然花菜
圖文 | 遼南蟹
花菜300克大蒜半朵孜然一勺油10克鹽3克
1. 花菜用這種散梗花菜，口感偏脆，味道偏甜，跟那種很結實的花菜比起來會更好吃。
2. 花菜分成小朵，用淡鹽水泡洗乾淨，瀝水備用，大蒜拍松後粗切幾下備用。
3. 炒鍋預熱倒油，別等油太熱時下入大蒜碎炒香。
4. 倒入處理好的花菜拌炒均勻，接著往鍋裡倒入約40克清水。
5. 蓋上鍋蓋煮兩分鐘，加水的煮的過程，都是為了快速把花菜煮至八成熟。
6. 開啟鍋蓋，轉中火拌炒，期間把鍋中的水全都炒幹，把花菜炒至部分微黃。
7. 加鹽和孜然調味，孜然要用這種有粗有細的，做出來味道更好。
8. 拌炒均勻就可以出鍋了。這道菜調料很簡單，就是孜然地恰到好處的鹽，味道還是很吸引人的。
● ● ●
點選圖片 ▲ 收藏本菜譜
香辣菜花
圖文 | lin悠然
菜花300克五花肉60克生薑15克大蒜2瓣生抽8克蠔油10克乾紅辣椒6個豆瓣醬15克雞粉適量鹽適量食用油適量料酒適量
1. 食材準備。
2. 菜花掰小瓣，撒點鹽用開水燙一下，乾紅椒也用開水浸泡。
3. 乾紅椒浸泡後剪成小段，五花肉切薄片，生薑和大蒜也都切一下，菜花瀝水備用。
4. 炒鍋放點油，下五花肉中小火煸炒至微卷盛出，VCC氣墊炒鍋升溫快，熱效轉化高，用中小火烹飪即可。
5. 炒鍋留底油，下姜蒜和紅辣椒炒香。
6. 放入豆瓣醬炒出紅油。
7. 將五花肉片放入，調料酒和蠔油繼續炒。
8. 菜花入鍋炒。
9. 調生抽，根據需要調鹽，最後調點雞粉翻炒勻出鍋。
小竅門：
1、五花肉我用的是煮過的，這樣的肉油份少而不膩。
2、菜花我喜歡用開水燙一下而不是煮，這樣能保證菜花脆脆的口感。
● ● ●
點選圖片 ▲ 收藏本菜譜
茄汁菜花
圖文 | 悅悅玉食
菜花適量洋蔥適量番茄醬適量鹽適量胡椒粉適量
1. 菜花洗淨，切成小朵。
2. 菜花梗切厚片，洋蔥切碎。
3. 鍋中加水燒開，加入適量鹽，放入菜花和菜花梗焯熟，撈出瀝乾水分。
4. 鍋洗淨燒熱，倒油，放入洋蔥碎炒香。
5. 放入番茄醬炒勻。
6. 倒入焯熟的菜花翻炒。
7. 加入適量水，炒勻。
8. 加入鹽和胡椒粉調味。
小竅門：
要選用罐頭裝的番茄醬，不是那種番茄沙司，番茄沙司的顏色沒有番茄醬好看，而且番茄醬沒有新增劑，吃起來更健康。
● ● ●
點選圖片 ▲ 收藏本菜譜
三鮮菜花
圖文 | 緣豆兒
菜花1棵瘦肉末200克木耳5克番茄2個香菜2棵蔥2根姜2片雞蛋1個胡椒粉少許蠔油1湯匙澱粉半湯匙醬油2湯匙料酒1湯匙鹽適量油適量
1. 準備好材料。
2. 肉末中打入雞蛋清，加鹽、胡椒粉、料酒、蠔油和薑末攪拌上勁。
3. 再加入蔥末、澱粉和香油攪拌均勻。
4. 木耳清水泡發後洗淨撕小朵。
5. 番茄切小塊；香菜切段。
6. 花菜洗淨切小朵。
7. 鍋內燒開水，把肉餡擠成小肉丸下鍋定型後撈出。
8. 炒鍋內熱油，下蔥姜爆香後倒入肉丸炒至變焦黃盛出。
9. 炒鍋內熱油，下蔥姜爆香後倒入肉丸炒至變焦黃盛出。
10. 加入肉丸和木耳，調入醬油炒勻後加半碗水煮幾分鐘。
11. 放入菜花炒斷生後加簇香菜即成。
