來源：生命時報
廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科教授 藍森麟
盛夏時節，脾腎虛弱、口乾口渴、心情煩躁的人群可常喝三仁兩草老鴿湯。
具體為：綠豆、白扁豆、蓮子各50克，鮮魚腥草、鮮蒲公英各150克（若用幹品，則各用30克），無花果4只，老鴿2只（約750克），豬瘦肉250克。先將老鴿宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，連同洗淨切成小塊的豬瘦肉一齊放入沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗乾淨血沫。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用大火煮沸後改用小火熬1.5小時，精鹽調味，即可。
食材中，綠豆性味甘寒，善於清熱解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微溫，可健脾化溼、和中消暑；蓮子性味甘澀平，有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神的功效；魚腥草性味辛微寒，能清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋；蒲公英性味苦甘寒，擅長清熱解毒、消腫散結、利尿通淋；無花果性味甘涼，有清熱生津、健脾開胃的作用；搭配性味鹹平，擅長滋腎益氣、祛風解毒的老鴿子，以及性味甘鹹微寒，善補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉。諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼但不會敗洩，既能清熱解暑、利溼解毒、生津止渴，又能健脾益腎、益氣養血、養心安神，適宜炎夏酷暑時節一般人群服食。
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