廣式腸粉的家常做法，只需2種調料調味，健康美味兩者兼得

腸粉是廣東的特色早餐之一，很適合大人小孩老人一年四季食用，下面就分享它的家庭做法，蒸制過程中只需蔥油和醬油調味，在家也能簡單做出比外面新鮮，健康美味，又易消化的廣式腸粉。

一、【食材】：

1.專用腸粉（另外再加上10%麵粉）

2.鮮蝦仁

3.香菇肉末

4.自制蔥油（文末附做法）

5.紅蘿蔔絲，包菜絲，雞蛋液

6.醬油，蔥花，香菜末

7.準備油掃，蒸盤，刮板

二、【做法步驟】：

1.按具體說明比例調製粉漿，我這個是按100g專用粉，加250g清水和10g麵粉調勻備用。可做兩人分量。

2.準備好鮮蝦仁，加食用油和少量鹽醃製備用。

3.香菇提前泡發好，煮開5分鐘後晾涼切成粒，和鮮肉末加蔥油和鹽，少量醬油拌勻備用。

4.準備胡蘿蔔絲，包菜絲，蔥花和香菜末，雞蛋液。

5.鍋中放入清水，然後開大火，蓋上蓋子。取一個蒸盤，掃上食用油，放上適量的香菇肉末攤平，蝦仁，胡蘿蔔絲和包菜絲，

最後淋入適量粉漿，放入鍋中放平，

大火燒開3分鐘，撒入蔥花和香菜末，均勻淋上1小勺蔥油，加入適量醬油，蓋鍋煮開30秒後關火，

用隔熱手套或抹布取出，用刮板刮出裝到盤子裡即可享用。

6.看個人食用需要也可以直接蒸粉漿，

蒸熟後只加蔥油和醬油也很美味，足夠一頓午餐的量。

小貼士：香菇可以適量泡發後，加薑片煮開十幾分鍾，放涼後撈出，攤平裝進密封袋裡， 方便取用。香菇肉末也是可以做多一點放冷凍室備用，早上做早餐之用省去不少時間。

附美味蔥油的簡單做法：

一、【食材】：

1.新鮮的小蔥

2.調配料：少量蒜頭，薑片，香菜，洋蔥，八角兩個

二、【做法步驟】：

1.鍋中放入以上所有食材，小蔥段放最上面，小火低溫慢慢炸到小蔥變褐色後關火，然後撈出，晾涼後可密封儲存，放冷藏室至少可儲存兩個星期。

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