導語：飯館“最受歡迎”的4道川菜，麻辣鮮香，好吃不貴，有你愛吃的嗎
中國有八大菜系，要說最受歡迎的菜系要數川菜，記得上大學那會兒，每次和同學聚餐都不約而同地吃川菜，雖然每次點的都是那幾道菜，但總也吃不膩。現在自己天天做飯，依然忘不掉川菜，時不時地還要去飯館點幾道嚐嚐過把癮。不知道你愛吃哪些川菜呢？飯館最受歡迎的4道川菜，麻辣鮮香，好吃不貴，有你愛吃的嗎？每道都是下飯菜，越吃越上癮，快來看看吧。如果你特別喜歡吃不妨來學著做，花錢少吃得香。
第一道：麻婆豆腐
麻婆豆腐製作時搭配了少許的肉末，主要食材是豆腐，算是比較素的一道菜了，不過很多人吃過之後都念念不忘，有這道菜總會多吃一碗飯。
分享做法：
嫩豆腐一塊，切小丁待用，記得是小小的立方塊，不要太大了。肉末用五花肉或者牛肉都可以，正宗的麻婆豆腐搭配的是牛肉末。炒鍋內加油，燒溫熱放入肉末翻炒，再放入蒜末、薑末翻炒，炒香後放入一大勺豆瓣醬炒出紅油。再加入生抽、老抽、食鹽翻炒，加少許水煮開。將豆腐丁倒進鍋內，大火煮開，碗裡倒入玉米澱粉和水攪拌，澱粉水分三次倒進鍋內，每倒一次都翻動幾下，勾芡完成後放入少許雞精、花椒粉、蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
第二道：回鍋肉
回鍋肉是一道非常家常的菜餚，可在飯館裡就是那麼受歡迎，相信你也點過，比直接下鍋炒更好吃，這道菜做法簡單，想吃不妨試著自己做。
分享做法：
準備一塊二刀肉或者五花肉，將豬毛去除乾淨，沖洗乾淨後放進鍋內，加涼水、生薑片煮一段時間，一直煮到肉塊可以用筷子扎透，但不是熟透的那種，扎筷子時有那麼點吃力最好，差不多有七八分熟的狀態。取出放涼，切成薄片，炒鍋內加油，燒熱後放入肉片煸炒，炒出油脂，肥肉部分有些翻卷時加入豆瓣醬翻炒，炒出紅油，再加生抽、老抽翻炒。最後放入青椒塊翻炒到斷生，加鹽、雞精調味，這樣回鍋肉做好了。
第三道：水煮肉片
這道菜沒有那麼幹，而且有一些配菜，食材比較豐富，下飯也是槓槓的，只是飯館裡的水煮肉片配菜太多肉太少，實在吃起來不過癮，想吃還是要自己做。
分享做法：
準備一塊裡脊肉，這塊肉最嫩做水煮肉片最好吃，沖洗後切成薄片，放進碗內加料酒、生抽、蛋清抓拌均勻，再加澱粉攪拌醃製一會兒。快速準備一到三種配菜，數量不要太多，開水下鍋加鹽煮斷生，撈出放進盆內。另起鍋加油燒熱，將生薑片、蒜片、豆瓣醬放進鍋內翻炒，紅油和香味出來後加水煮開，煮個五分鐘撈出渣子，加入食鹽、雞精調味，將肉片放進鍋內，變色後撈出放在配菜表面。
另一個鍋內放入花椒粒和幹辣椒，小火炒香盛出，稍微放涼油切碎，放在肉片上。鍋內加油燒熱，熱油澆在上面激發出香味，再倒入適量湯汁，這樣水煮肉片就做好了。放些蔥花點綴即可。
第四道：魚香肉絲
這道堪稱下飯神器，每當不知道吃什麼菜下飯的時候，保準一個想到的就是魚香肉絲，麻辣鮮香，讓人百吃不厭，這道菜在家做也非常容易，愛吃的你不妨自己做做看，今後想吃不用非要去飯館了。
分享做法：
準備一塊裡脊肉，我一般用通脊肉，這個部分的肉切出來不容易散，炒好後又好看又軟嫩很不錯。肉絲切好之後，加入少許料酒、生抽、蛋清抓拌均勻，再加玉米澱粉攪拌黏稠醃製一會兒。醃製時調碗魚香汁，空碗內加兩勺生抽、兩勺醋、一勺老抽、一勺白糖、兩勺澱粉、適量清水攪拌均勻待用。再將胡蘿蔔、木耳等配菜切絲待用。
炒鍋內燒熱倒油加熱潤鍋，燒熱後倒出再加涼油，油溫有五成熱時倒入肉絲滑炒，盛出待用。鍋內加入蔥薑末炒香，再放豆瓣醬翻炒，接著倒入配菜翻炒斷生，最後倒入肉絲翻炒均勻，再加魚香汁翻炒到粘稠出鍋。
以上幾種川菜在飯店裡很受歡迎，很多人都愛點，不知道您更愛吃哪一道呢？有機會可以自己做得嚐嚐。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
