手工鍛制刀具有不同的方法，但一般來說，有鋼可以加熱鍛造，有刀片可以開V、研磨和拋光，還有刀柄可以製作安裝，這傳統技藝——它需要很多技巧、耐性、精確和力量。
在谷歌google上搜索“刀匠”的圖片，而你看到的刀匠照片一個個都是身材魁梧、鬍子滿臉的猛男壯漢。手工鍛制刀具這並不是你期望一個12歲的孩子能掌握的技能，但有些12歲的孩子則不同。來見見12歲的澳大利亞籍女刀匠——萊拉·哈達德（Leila Haddad）。
▲12歲的女刀匠萊拉·哈達德為一些澳大利亞頂級名廚手工製作廚刀
虎父無犬女，在刀匠導師父親的言傳身教和親手教學，她5歲時學會了操作油壓機。她站在一個桶子上，在父親卡里姆·哈達德（Karim Haddad）的命令下，開啟放下30噸重的油壓機，反覆擠壓加熱到1200℃的鋼材，並製成一個分層的大馬士革鋼刀片。
“你想擁有漂亮的大馬士革鋼，你必須將不同的鋼材焊接在一起，然後你反覆摺疊擠壓它，所以所有的鋼粘在一起做起了大馬士革鋼……”萊拉·哈達德解釋道。
▲女刀匠萊拉·哈達德在展示磨刀
萊拉·哈達德在六歲時，她在父親卡里姆·哈達德的指導幫助下製作了一把刀，卡里姆·哈達德是一名具有20多年工齡的全能刀匠和鐵匠。她10歲時自始至終制作了她的第一把刀——一把帶鹿角柄的小獵刀，賣給了一位來自歐洲著名的收藏家。
▲萊拉·哈達德在父親工作室製作大馬士革鋼刀具
萊拉·哈達德說：“他（一位刀具收藏家）參加了（墨爾本的澳大利亞刀具製造商協會刀具展），我父親說：“這是我10歲的女兒做的，她想用這筆錢買一輛腳踏車……”。於是這刀具收藏家在他房間對面對妻子大喊道：“快把我的錢包拿來買刀！”
這位口齒伶俐、幽默幹練的七年級女學生現在已經制作了大約30多把刀，包括她最近的一把帶有黑色陶粒飾面和黑色胡桃木柄的迷你切肉刀，這是一件漂亮的工藝品。
萊拉·哈達德在澳大利亞首都——堪培拉附近一個小鎮上的塔瓦谷鍛造刀具學校長大，當時還是一個執行父親交待任務的蹣跚學步的孩子。
▲萊拉展示自己手工鍛制的大馬士革鋼刀
父親卡里姆·哈達德回憶道：“我一點也不鼓勵——她是自己爬了進來。”。“我記得她還是一個蹣跚學步的小女孩，身上裹著一層煤煙。對我來說，孩子們可以自由地……做他們感興趣的事，這一點非常重要，她從小就對手工鍛制刀具這件事非常著迷。”
但這一個短暫的興趣變成一種完全成熟的激情，然後成為一種全國公認的、備受追捧的技能，這是非常罕見的——而且在短短六年內，這一切變得更加罕見。
由於這女刀匠的年齡和技藝受人矚目，刀匠導師——父親卡里姆·哈達德說：“目前她的訂單數量比我的大”。“她通常有四五個顧客在等待名單上。”
她的顧客包括墨爾本阿提卡餐廳的老闆兼廚師本·舍裡。“萊拉的刀被設計成你生活中每天都要使用的東西，”舍裡說。“從美學上講，它們很漂亮，但它們很耐磨，而且很實用。”
制刀似乎是女生們不尋常的追求，但萊拉·哈達德認為這是一個創造有價值的東西的機會。
“最終的結果是驚人的——哇，我已經做到了，”她說。“我想知道其他人會使用它，並發現它很有用。
▲萊拉現場展示鍛制鋼材
萊拉·哈達德開玩笑說：“如果你從超市買了一把15美元的刀，是的，它只賣15美元，但它可以用六個月左右。而我們設計和製造的刀，如果它們得到正確的保養，那麼它們可以用100年或更久，但我們還沒有測試過”。
當你談論一個孩子做刀的時候，你自然會懷疑這一切的安全性。
▲萊拉的手工廚刀作品有點萌
▲萊拉的手工廚刀作品有點萌
▲萊拉的手工廚刀作品有點萌
“這並不危險，除非你很傻，”萊拉說。“如果你是安全和明智的……如果你做正確的事情並遵循步驟，那麼它就不危險。”
在萊拉的所有品質中，她那實事求是的天性和自力更生的精神最為突出。
萊拉的父親卡里姆說：“就在她上學前教育之前，她決定自己做午餐，從那以後我再也沒有給她做過午餐”。“我想今天早上她做了一個鮭魚義大利麵，把它放在一個盒子裡……然後她就走了。”
萊拉喜歡做飯（是的，她自己的刀子會跑）和彈鋼琴，正是她的創作動機讓她在去年的WAW聚會（WAW聚會是“多麼美好的世界”首字母縮寫，旨在激勵食品界和其他領域的人們）上成為20位演講者之一，由阿提卡餐廳的老闆兼廚師本·舍裡策劃。
萊拉向大約400名聽眾講述了手工製作刀具的重要性以及圍繞這些刀具的故事。她在10分鐘的談話中調侃道：“想想有多少手碰過一把小刀，不管老少。想想有多少週日的烤肉，它被刀具切碎了。想想刀具也意外地切了多少根手指”。
▲6歲大的萊拉跟全能刀匠、父親卡里姆·哈達德在塔爾瓦谷鍛造廠工作室
“她講話後的反應是雷鳴般的掌聲，”舍裡說。“我認為這是當天最重要的兩三次演講之一。”
舍裡在他的餐廳裡擺滿了手工藝品，他相信產品背後的人也同樣重要。
2014年初，當舍裡和他的團隊前往塔爾瓦谷鍛造廠收集刀具時，他遇到了萊拉。
“我真的被萊拉的個性所吸引，她對這門手藝的承諾真的很強烈，”他說。
舍裡還從萊拉那裡買了一把獵刀，這是他放在個人收藏抽屜裡的珍貴物品。
“我可以透過他們相互支援的方式和他們支援激情的方式與（萊拉的家人）建立聯絡——不管這有多麼不同尋常，”他說。
當一些12歲的孩子在用凱蒂·佩裡的電影片段自娛自樂時，萊拉卻在盯著10000美元的日本刀。
“現在我做了很多不同的刀，”她說。“有時候，其他的事情會妨礙我，我有好幾個星期不會用刀子，但我確實經常這樣做。”
大多數週末她都會幫助父親教書，在學校假期她還會教新的初級鐵匠課程。“與其他人分享知識真是太好了，”她說。
▲萊拉展示11歲做出的小折刀
萊拉是澳大利亞全國刀展的常客，在那裡她會帶8到10把刀，而且經常會賣完。
她父親卡里姆笑著說：“她有一個男同學，她一直在和他競爭，我們儘可能讓他們挨在一起，因為萊拉總是比他賣得快，他對此非常生氣”。
她很善於給人留下印象。她認識的一位刀匠去世之前，曾送給她一盒他收集的特殊刀柄材料。父親卡里姆說：“當時這刀匠病得很重，活不了多久，但他真的很希望她能繼續用這些東西做出一些刀。”。
雖然萊拉的長期夢想目前還無法實現——“我甚至都不知道明天要做什麼，”她開玩笑說——但她計劃這樣做：繼續製造東西，磨礪自己的技藝。
“要想在每一步都做到完美，這是一個挑戰，”她說。“爸爸說，要想真正擅長某件事，你需要鍛造100把刀。”
那麼，這是下一個目標。
