小時候很害怕烏雞，黑不溜秋的，實在不敢吃，後來才知道烏雞比普通母雞貴還很補身體。天氣轉涼，來一碗熱騰騰的鮮美烏雞湯吧，製作中不放任何調味料，只需要在開鍋後加入適量鹽，就鮮美無比。暖心暖胃、美容養顏！烏雞湯還有養肝滋陰，補血養顏，益精明目的功效和作用！
考慮到烏雞的雞皮脂肪含量十分高，拿來煮湯時可以去掉雞皮，或者喝湯時撇開湯麵上的浮油。一般煲這個湯會放桂圓、紅棗、枸杞，但是桂圓燥熱，我改用了菌菇。此湯入口清甜，可補中益氣、養血安神，尤其適合脾胃虛弱、氣血不足、睡眠不好的人。
做法
1.準備好食材，烏雞洗淨斬小塊，各種菌菇幹
2.菌菇幹用清水浸泡半小時，撈出洗淨備用。
3.鍋加入適量清水，下入薑片，料酒，煮開後下入烏雞塊，煮去血水後撈出，衝乾淨浮沫。
4.把烏雞塊/菌菇/薑片放入鍋中，加入適量清水
5.大火煮沸轉小火燉40分鐘
6.湯煲結束後，加入適量鹽調味，即可食用。
這湯要多喝，營養美味又補氣血，女人常喝臉色紅潤
烏雞性平味甘，有滋陰清熱之效。加上紅棗和枸杞，放在一起煲湯有滋肺護腎，補血養顏，提高免疫力的作用，很適合冬季裡和家人一起滋補
小貼士
1.菌菇幹事先泡水能去除澀味。；烏雞先煮去血水再煲，湯色更清。
2.烏雞的肉質細嫩，煲湯的時候要多觀察，千萬別把雞肉燉得太過爛了。
3.雞塊最好要多洗幾遍，把血水和殘渣洗掉，儘量把有雞油的部分去掉，不然燉出雞湯會飄著一層黃油，會比較膩。
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