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經常吃魚的人可能需要注意鐵元素的補充

最近小編在關注一些肉類方面的營養小知識。過程中在一些營養網站發現一個說法覺得比較有意思,說經常吃魚的人,要注意鐵元素的補充。這麼說來,很有可能魚肉的鐵含量並不高,或者說僅吃魚肉,很可能難以滿足我們日常對鐵的需求。那魚肉含鐵量到底如何,和其他肉類相比差距有多大呢?我們這次就來看一看。

其實關於鐵的問題,我們在先前發表的《豬肝補鐵你補對了嗎》一文中有過討論,包括鐵元素的相關作用,大家感興趣的話,可以透過我們“關護營養”網站,搜尋看一看哦!回到正題,在廣東微量元素科學期刊發表的《海水養殖魚類肌肉中微量元素的測定》中提到,他們選取數十種海水養殖魚,包括:白鯧、青鱸、紅笛鯛等,在對其肌肉鐵元素含量進行測定後發現,這些海水養殖魚的含鐵量差異並不大,在8.06μg/g至11.72μg/g,均值為10.4μg/g。而淡水養殖魚的鐵含量更少,為4.82μg/g。

其實在《中國食物成分表》中,歸納了大多我們常見食物的成分含量,如:豬肉(瘦)3mg/100g;豬肉(肥)1mg/100g;牛肉(裡脊)4.4mg/100g;牛肉(後退)3.3mg/100g;雞肉1.4mg/100g;鴨肉2.2mg/100g;鴨血30.5mg/100g;豬肝22.6mg/100g;豬血8.7mg/100g。我們自己換算一下發現,豬肉牛肉的鐵含量約為海水養殖魚的3-4倍,為淡水養殖魚的6-8倍。而一些動物內臟中的鐵含量就更高了。

在《中國居民膳食營養素參考攝入量》中指出,青少年階段至成人,鐵元素的攝入量每日建議在12mg-25mg,而孕婦在孕晚期需要到達35mg/天。根據這一資料,如果我們僅僅從肉類中想要獲取足夠的鐵,似乎有一定困難,因為不論吃魚肉還是雞鴨豬牛肉,我們似乎每日都需要攝入非常多肉才能滿足需求,至少對於小編來說,是比較難保證每日攝入如此之多的肉類。或許,想要保證鐵的足量補充,我們還需要搭配上一些動物內臟或者含鐵量高的蔬菜等等。

如此看來,經常吃魚的人,或許是需要注意鐵的補充的。不過經常吃其他肉類的朋友,也並不能忽視,我們還是要均衡飲食,合理搭配,儘量完善我們的飲食結構。

那這次關於鐵的分享就到這裡,記得關注我們“關護營養”網站哦,可以使用我們網站的搜尋功能,找到你想知道的營養小知識吧!

參考資料:

1.《海水養殖魚類肌肉中微量元素的測定》 廣東微量元素科學 方富永;徐美奕;蔡瓊珍;黃霞雲 廣東海洋大學理學院,廣東醫學院

2.《中國食物成分表》

3.《中國居民膳食營養素參考攝入量》

分類: 文化
時間: 2021-10-24

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