十月一裝修的朋友，現在大多都已經進入最後收尾階段了，裝修完傢俱家電、廚房用品的採購隨著雙十一的到來也被提上了日程，今天就和大家聊聊我們居家必備炒鍋該怎麼選。

炒鍋是用不粘鍋還是用普通鐵鍋一直是個備受爭議的話題。我用過塗層不粘鍋，不鏽鋼鍋，普通熟鐵鍋，複合型合金鍋，今天我就幫大家分析分析，咱們家裡用什麼鍋，怎麼用比較好。

塗層不粘鍋

現在市面上各種的麥飯石鍋，不粘鍋這些都屬於塗層不粘鍋，相信大家對什麼是塗層這種話題也興趣不大，都被各大網站講爛了，今天咱們就主要講講優缺點，還有使用建議，

優點，剛買回來也不用怎麼開鍋，而且特別好用，真的是一點也不粘，即使你炒掛了澱粉的肉，他也是一樣的好用。

缺點，半年以後，表面塗層沒了，用起來簡直了。有的地方有塗層，還可以，常刷的位置沒有，就和普通鍋一樣了，甚至還沒有普通鍋好用，有些劣質的鍋塗層用掉了還有中毒的風險。

使用建議，塗層不粘鍋，適合不經常炒菜，和對做飯沒有什麼喜好的人。偶爾用用，可以用個一年兩年，感覺不好用了果斷扔掉換新的。

不鏽鋼鍋

我這個不鏽鋼鍋買的時候可不便宜。花了我大幾百。當時我是被他精湛的做工吸引，被他的重量折服，剛買完時候我就覺得這個鍋能傳下去了。肯定壞不了。主要不鏽鋼拉絲的感覺真的是好看。

優點，做工好，外圍的油煙好清洗，現代風格裝修顏值擔當。

缺點，重量我來說可能覺得比較穩，但是顛勺的時候真的有點累啊，不鏽鋼材質的原因，導熱比較慢，不太適合爆炒，很難炒出鍋氣來。

使用建議，建議家裡如果以電磁爐為主的家庭就用這個，放上去比較穩，不至於輕輕一碰，跑來跑去，主要本來電磁爐就沒有那麼大火力，所以對於導熱慢可能也沒有什麼明顯的感受。不過真的好看。

熟鐵鍋

有人會說為啥鐵鍋還得加個熟，因為真正的鐵鍋分為生鐵，也就是鑄鐵鍋，還有現在家裡用得比較多的熟鐵鍋，因為生鐵鍋碳含量比較高，比較脆，所以慢慢用的就比較少了。

熟鐵鍋開鍋是個問題，雖然網上各種影片給咱們講得明明白白的，但是真正能不能開好還是看手藝的。

優點，價格便宜，好打理，隨便刷，鏟子也能隨便上，輕巧，傳說中可以補鐵，但是真正身體能不能吸收我還真不敢說。

缺點。使用不當容易粘鍋，做個湯煮個水。那層油膜煮下去了還得重新保養一下。時不時還有生鏽的風險。

使用建議，喜歡炒菜的人可以來，各種顛勺，各種炒，主要用得多還不怕磨損，省心又實惠，經常用，越用越好用。

複合型合金鍋

複合型合金鍋就是表面有一層蜂窩網狀凹槽的，各種合金一層一層壓制而成，看著還是比較不錯的，因為也是這兩年新出現的產品，產品公關的也比較好。所以很難找到大家對它的一些負面觀點，所以今天只能聽聽我自己的一些使用感受了。

優點，姑且把他自己說的優點放在裡邊，不粘、省油，因為是合金壓制，所以要比傳統塗層鍋更耐用。

缺點，炒菜時噪音較大，因為鍋體表面不是純平，所以鏟子和鍋摩擦力增大，增加噪音的同時鍋體的表面更容易損傷，也不知道蜂窩結構損壞以後會不會影響健康。

使用建議，其實整體來說合金鍋還是很不錯的。中和了其它幾種鍋的優點，但是我覺得缺點多多少少也會有所影響。所以為了健康，為了鍋更耐用我還是更推薦不要用金屬鏟子。

綜合建議，喜歡炒菜中心在做飯味道上的我建議就用鐵鍋。家裡人不多，平常做菜也只是偶爾或者不熟練的，合金鍋或者不粘鍋，就是要關注這兩種鍋的壽命。好用不好用放一邊，主要是為了健康，至於鍋的顏色，還是要和裝修風格去搭配，有時候一口鍋承載的不僅僅是實用，美觀也佔了很大一部分。