來源：煙臺日報-大小新聞
在廣袤的大海上，成群的海蜇漂浮在海面上，碩大的傘蓋晶瑩透亮，橘紅色的蜇頭蜇爪時隱時現，猶如大海中盛開的花朵，又如天空對映的彩雲。絲帶一樣的觸手隨著傘蓋有節奏地張合飄蕩前行，曼妙的姿態猶如進行著飛天的舞蹈。
海蜇初現在夏天，當大量出現時，說明這個夏天就要與我們告別了。它既是夏天的結束，又是9月開海的序曲。過去，在夏末秋初，開海前的島里人都要從事一段時間的海蜇生產，將從大海撈上的海蜇用礬和鹽醃製成美味的蟄皮和蟄頭，是餐桌上四季不斷的美味。但由於海蜇加工汙染環境，長島早已取消海蜇加工專案。所以，現在海里的海蜇再多，人們也不再大量捕獲。少量的獲取只是為了不能錯過一種當季美食——海蜇湯。
做海蜇湯的方法比較簡單。
把新鮮的海蜇去頭和內臟，洗淨切成條狀，後用清水反覆、多次清洗，除去腥氣、鹹氣。
島上說“喝”叫“哈”，“哈”之前，只要調料齊備，比例得當，即可搭配出一碗鮮美的海蜇湯。哈起來涼絲絲、酸溜溜、辣酥酥、香噴噴；嚼起來，艮悠悠、格嘣嘣、脆生生。它把“五味”納入一碗，又讓青頭、紅椒點綴增色。海蜇雖生冷，但營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。“哈”下去不傷胃，好消化，俗稱“暖肚”，享有經濟實惠“風味小吃”的頭銜。
在這個季節，長島海邊或街頭會忽然冒出很多現做現賣海蜇湯的攤點。吃貨們或坐著馬紮或站在樹下端著碗跐溜跐溜喝著海蜇湯，夏天的暑熱從此告別，秋天的涼爽進駐了心底。
海蜇湯做法：
[原料配料]
鮮海蜇、香菜、紅綠辣椒、白醋、白糖、香油、味精、鹽、炒熟的芝麻、花生。
[製作方法]
鮮海蜇肉塊洗淨，切成筷子粗細的條狀，用清水反覆沖洗，去掉鹹鹵味，控淨水，放入盆內，加入白糖、白醋、青紅辣椒末、香菜末、香油、鹽、味精、芝麻、花生拌勻即可。（不吃辣椒的也可用大蒜末調製成蒜辣味的）
海蜇看似柔軟無骨，與人無害，其實絕非善類。其傘蓋下口腕伸出的觸手能分泌毒液。人接觸後，輕則引致紅腫熱痛、表皮壞死，嚴重時可因呼吸困難、休克而危及生命。所以無論撈海蜇或在海上游泳的人，都要注意不要與海蜇親密接觸。
責編：李志娟
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