@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

冬瓜燜雞

1． 冬瓜去皮後切塊；雞肉切小塊，備用；

2． 熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白；

3． 加入冬瓜塊及和露、米酒、水，煮開後以小火煮約30分鐘；

4． 再以太白粉水勾芡後灑上香油拌勻即可。

小炒牛肉

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

淮山薏米豬骨湯

準備材料：淮山300克，豬骨500克，薏米100克，枸杞，蔥姜適量

1豬骨冷水下鍋，放料酒焯水，在焯水的時候還可以放一點蔥結和薑片，去腥效果會更好。超出浮沫之後撈出來放入砂鍋裡面。然後把洗乾淨的薏米倒入砂鍋裡面，加入足夠多的清水，蓋上蓋子開大火煮開，然後轉成中小火燉煮30分鐘左右。

2淮山洗淨表面的泥土削皮，然後再切成滾刀塊，淮山跟山藥一樣都含有讓人手面板過敏的粘液質，所以在給淮山削皮的時候，記得一定要戴上手套哦，不然真的很癢的。

3時間到了之後鍋裡的湯汁也變成了奶白色，這個時候就可以把淮山放入鍋裡面啦，由於我這裡用的是新鮮的淮山，所以要分開入鍋，如果所有食材一起放入鍋裡面的話，它就會燉得特別的軟爛不成形，一夾就碎。如果是用乾的淮山片的話，那就可以一起放入鍋裡面啦。繼續燉煮15分鐘到20分鐘的樣子，時間到了之後只要放食鹽調味，既不需要放味精，也不要放雞精，這樣子燉出來的湯色奶白，湯味濃厚，湯香撲鼻，味道格外鮮美，撒上香菜和蔥花就可以直接端上桌啦！

酸菜金湯肥牛

食材：一盒肥牛，酸菜，金針菇

做法：1.鍋裡倒水燒開，倒入肥牛先焯水變色撈出備用。

2.鍋裡不用放油，下酸菜炒幹水分，加一包金湯酸菜魚調料，炒勻炒香，倒入開水，再次燒開，加入金針菇。

3.金針菇煮熟後，倒入焯好水的肥牛，關火。

4.再放上蒜末，蔥花，幹辣椒段，澆上熱油，最後放上香菜葉點綴即可。

酸辣白菜

所需材料：白菜1/2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、幹辣椒10個、生抽1湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.將白菜投洗乾淨，切去葉部不用，留下白菜幫，白菜葉可以做湯，或者做別的菜用。

2.將白菜梆豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。

3.其餘白菜梆都依樣片好，幹辣椒切去蒂部，去籽不用，再對半切開，姜切末，大蒜切片。

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

5.下入薑末，蒜片，幹辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分鐘，炒至白菜片稍變軟。

6.淋入醬油，鹽，米醋，鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

米粉蒸肉

原料： 切片五花肉400克、蒸肉粉100克、甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥薑蒜、南瓜。

製作方法

第一步：五花肉留皮切薄片。將五花肉片放入碗中，依次倒入甜麵醬、辣醬、醬油、白糖、料酒 雞精和蔥薑蒜，攪拌拌勻，醃製半個小時。

第二步：醃好後，用筷子清除掉蔥薑蒜，倒入蒸肉粉，如果太乾，可以加入適量清水，確保每片肉肉都穿上“粉粉裝”哈。

第三步：南瓜切厚片平鋪在盤子裡，把裹好米粉的肉肉一片片夾到盤子裡擺好。大火蒸30分鐘即可。

大蒜燒肥腸

製作：

烹製肥腸，多調以家常或麻辣味，這裡卻將其用雞湯烹煮成白味菜。

1、把肥腸反覆清洗乾淨，入清水鍋裡汆水後，再放入白滷水鍋裡滷熟，撈出切成節。

2、淨鍋上火放少許油燒熱，下薑片、蔥節爆香後，摻入雞湯熬煮2分鐘，打撈去姜蔥後，放入肥腸節和大蒜，中火燒至大蒜軟熟，起鍋裝碗撒上小蔥花成菜。

菌香小豬排

此菜是以自制的菌粉——把鮮菌炕幹後，再打成粉來調味，故成菜菌香濃郁、豬肉細嫩。

製法：

1.把豬裡脊肉切成厚塊，納盆後加入鹽、蔬菜汁（用胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜、小米辣等，加水打碎取汁）、美極鮮醬油和辣鮮露，拌勻了醃漬2 小時待用。

2.平底鍋裡放少許油，取12 塊豬肉煎至兩面微黃且肉熟時，擺盤裡待用。

3.炒鍋裡放少許色拉油燒熱，下菌粉、炸蒜末和小米辣末炒香後，摻少許鮮湯稍煮，其間加鹽、味精和雞粉調好味，出鍋舀在盤中豬肉塊上，撒些蔥花便好。

嗜嗜滑雞煲

食材：雞半隻 、紅蔥頭150克、柿子椒1個 、紅椒1個、 雞蛋1個 、玉米澱粉1湯匙、食鹽1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1湯匙 、蠔油1湯匙 、豆豉5克 、海鮮醬1.5湯匙 、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙

做法：

1.雞斬小塊，幹蔥（紅蔥頭）去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊

2.依次把鹽，料酒，玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻

3.豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻

4.鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用

5.豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡

6.加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁

7.砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹蔥炒出香味

8.倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可

手撕杏鮑菇

食材：

杏鮑菇2個、蔥適量、香菜適量、蒜3瓣、小米辣3個、白芝麻適量、辣椒粉和辣椒麵一勺、鹽適量、雞精適量、生抽一勺、蠔油一勺、香醋一勺、糖適量、麻油適量。

做法：

第一步、杏鮑菇洗乾淨，放入鍋內蒸10分鐘拿出來晾涼，再用手撕成一條條的備用。

第二步、碗中加入蒜、蔥、小米辣、辣椒粉、辣椒麵、白芝麻倒入碗中淋上熱攪拌均勻，加入適量的鹽，雞精，一勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，適量糖，適量麻油攪拌均勻，把醬汁淋入杏鮑菇上攪拌均勻，再放入香菜即可。

五花肉燒土豆

材料： 五花肉300g、土豆300g、胡蘿蔔100g、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角一個、蔥花適量；

做法

1.土豆，胡蘿蔔都去皮，切成滾刀狀；

2.熱油鍋，下五花肉煸炒至出油，加入一點冰糖一起小火炒；

3.當糖色出來後，倒入土豆和胡蘿蔔一起炒勻，然後加入適量的水，以及一點生抽、老抽，八角一個，大火煮開後轉小火燜約一小時；

4.最後試味，不夠鹹就加點鹽，大火收汁，撒蔥花即可！

菠蘿炒排骨

材料：菠蘿、排骨、番茄醬、紅醋、白糖

做法

1、菠蘿切小切用鹽水泡好撈出，排骨切成小段洗淨，提前用鹽，料酒，薑絲，胡椒粉醃製一小時。辣椒切片，姜切絲，排骨倒出醃製時出的水，加入多些生粉拌勻。

2、鍋燒熱下多些油，把鍋傾斜讓油集中先放一半的排骨炸成焦黃色撈出，再倒入一半的排骨也炸成焦黃色撈出，這樣做的目的是不會產生過多二次油，鍋中油繼續燒熱，再次倒入全部排骨復炸第二次，二次復炸口感更好，如嫌麻煩，也可省略此步驟。

3、料汁:碗加兩勺白糖,兩勺紅醋，兩勺番茄醬，少許鹽，加少許水，加兩勺澱粉拌勻成汁.

4、鍋中放少許油燒熱，放入薑絲與辣椒倒入菠蘿一起翻炒。

5、倒入排骨，再倒入調好的汁快速翻炒，炒至汁完全掛糊在排骨上即可出鍋

京醬魷魚絲

材料：魷魚、甜麵醬、蔥絲、姜、香菜末、鹽、白糖、料酒、油

做法：

1、魷魚清理乾淨切粗絲，用少許料酒和鹽醃製20分鐘，蔥絲鋪在盤中備用；

2、熱鍋放油，下薑片爆鍋，盛出薑片，將魷魚絲放到鍋中炒至半熟變色盛出；

3、鍋裡留底油，下甜麵醬，放入白糖，料酒和鹽，翻炒至醬汁變稠；

4、下魷魚絲翻炒，使醬汁均勻地裹在魷魚上，將炒好的魷魚放入盛有蔥絲的盤中，撒上香菜末即可。