高度酒向低度酒過渡：

早在上世紀八十年代之前，國內各大酒廠所銷售的酒絕大多數都是50多度、60多度這樣的高度酒。比如說前三屆名酒評選評出的那些國家級名酒，他們的參賽產品的酒精度數平均都在60度附近，最低的也有55度。從這一方面能夠看出來，在八十年代之前，高度酒是非常受市場歡迎的。

在建國後的很長一段時間內，國內盛行的白酒都是高度的原漿酒，那個時候市面銷售的原漿酒才是真正的原漿酒。原漿酒由於工藝複雜、耗糧高等特性，使得很多釀酒企業在上世紀60年代糧荒期間全部改用新工藝（勾兌蒸餾）釀酒方法。

七十年代的時，國內就已經開始出現由高度酒像低度酒過渡的苗頭。1976年河南省張弓酒廠研製成功38%vol張弓酒，開啟了中國低度白酒之先河。1979年第三屆名酒評選上，低度的雙溝大麴被評為國家級優質酒，這說明低度酒開始被承認。

一方面為了節省國內的糧食，另一方面為了迎合國內市場多元化的發展、開啟國際市場等情況。1987年國家有關部委在貴陽召開的釀酒工作會議上，提出必須堅持“優質、低度、多品種、低消耗”和高效益的發展方針，逐步實現了高度酒向低度酒的轉變。

高度酒：

目前，只有55度以上的白酒才算是真正的高度酒，無論你看到的是53度的醬香酒，還是52度的濃香酒，他們都是經過降度勾調的。雖然絕大部分酒企紛紛響應國家“降度”的號召，但是國內仍然有一小部分酒企是隻做高度酒，或是其產品多以高度酒聞名於世。

但是國內仍然有許多消費者偏愛高度酒，高度酒市場還有著幾百億的市場規模，國內仍有許多酒企保留了一小部分的高度酒流通在市場上。下面就來說說國內著名的十款高度酒：

65度紅星二鍋頭：

紅星二鍋頭是北京市最著名的三大二鍋頭之一，紅星二鍋頭的價格非常親民，多年來一直主打中低檔市場。紅星二鍋頭是典型的麩曲清香型白酒，是北京市第一家國營酒廠。建國初期人民的生活水平普遍都不高，就這樣紅星二鍋頭開始釀造低價位的大眾好酒，一直到現在這樣。

65度的紅星二鍋頭口感甘烈醇厚，口感偏火辣一點，酒勁大，但確實是純糧酒。65度的紅星二鍋頭價位不高，是消費者幾十年來始終不變的追捧物件，在北京這款酒始終都保持著高銷量。

66度套馬杆：

內蒙古是清香白酒的生產基地之一，套馬杆同樣是清香型白酒，產自赤峰市。內蒙古的民風在一般人的印象裡都是偏彪悍一些，當然內蒙的酒也都“來者不善”，以酒度高、酒體烈而著名。套馬杆帶有典型的蒙古草原風格，酒瓶上還印有蒙古語。

作套馬杆酒的酒體微黃，酒體自然，作為草原烈酒，66度的套馬杆仍然延續了草原一貫的甘冽清爽，但是入口後又感覺清香柔和，沒有特別地辣嗓子。套馬杆酒是用當地泉水作為原料，所以回味後絲絲的綿甜之感。

67度衡水老白乾：

衡水老白乾是一個對高度酒非常執著的品牌，在國內以高度酒聞名的這些酒企，基本上沒有能比衡水老白乾做的更好的。1915年衡水老白乾的高度酒在巴拿馬萬國博覽會上獲獎，這樣也給了老白乾繼續發展高度酒的信心，於是老白乾酒廠集中精力繼續在工藝上進行創新。

67度的衡水老白乾是老白乾諸多系列中最經典一款，其入口甘冽醇厚，醇香清雅，回味悠長。因為是純糧固態發酵，所以又讓人多了一些回味甘甜悠長的體驗。雖然老白乾已經脫離了清香型的行列，但是這款67度的衡水老白乾無論從香氣還是口感上，都具有比較顯著的清香酒特點。

68度悶倒驢：

悶倒驢同樣是內蒙古清香型白酒的典型代表，儘管您可能沒見過，但應該聽說過它的威名。悶倒驢號稱是大草原上最烈的酒了，內蒙古也不知一個地方生產悶倒驢。悶倒驢可以說確實是最烈的酒了，我見過度數最高的悶倒驢是72度的，特別的濃烈，酒量差的人不要輕易嘗試。

悶倒驢大部分系列都在60度以上，這款68的悶倒驢還是比較經典的。從執行標準上看確實是純糧酒，但是配料很簡單，就是水、高粱和玉米。這款酒確實特別烈，難以下嚥但不上頭，一定要慢慢地嚥下去，如果強行下嚥可能會傷害到嗓子。

70度霸王醉：

霸王醉號稱湖北最烈的酒，也是典型的清香型高度酒。霸王醉出品自湖北八大名酒之一的石花酒廠，石花酒有低度酒也有高度酒，但是霸王醉系列是隻做高度酒。霸王醉酒有著二十年的窖藏，採用石花酒廠非遺釀造技術，口碑是相當不錯。

霸王醉有四方面霸氣之處。其一就是名字霸氣；其二是價格霸氣，霸王醉是石花酒廠的高階產品，普通半斤裝一瓶就要好幾百；其三是度數霸氣，70度的酒精度讓人歎為觀止；其四就是口感霸氣，此酒入口純淨，有著一清到底的風格，沒有雜味，辛辣而又帶有微甜。

70度琅琊臺：

山東喝酒的氛圍特別濃厚，有人說山東是低度酒的天堂，這當然是片面的，其實山東也是出品了幾款比較著名的高度酒，像這款70度的琅琊臺以及下面的景芝白乾。琅琊臺產自山東青島市，是魯酒八大金剛之一，主要生產濃香酒。

琅琊臺真正驚豔到世人的就是這款70度的原漿酒，但是這款酒一直都是二兩裝，可能是因為度數太高，怕酒友貪杯吧！這款琅琊臺可能是真正的原酒，香味很足，但是糧香和窖香並不是特別足，酒味並不是很協調，但是證明這款酒沒有經過太多的勾調。目前琅琊臺又推出了72的原漿酒，有興趣的可以去試試。

72度五糧液原漿：

五糧液目前是國內多糧濃香酒的典範，在濃香酒界五糧液一直是巨頭一樣的存在。目前市面上最經典的就是52度的第八代普五，其次還有像五糧醇、五糧春這樣的中端酒，以及主打綿柔風格的綿柔尖莊。至於72度的五糧液原漿，估計好多人都不知道，但是這確實是五糧液高度酒的一個典型代表。

五糧液72度是用五糧液的明代窖池發酵的、蒸餾取出的原酒，絕無任何新增。這款酒雖然是72度，但是卻沒有那麼烈，香氣倒是很突出，甚至有一種陳香。五糧液原漿酒可以說包裝至簡至樸，沒有什麼大氣精美的盒子，沒有什麼金鑽主調的瓶身，只是一個佈滿了條紋的玻璃瓶。

72度衡水老白乾封壇酒：

在國內高度酒中，衡水老白乾的高度有系列應該算是比較多的。1948年衡水老白乾首次突破了72度白酒的研發，一下子震驚了世人。在國內提倡降度之前，衡水老白乾一直都是比較順風順水的。

第三屆衡水老白乾酒文化節推出的72度封壇原液酒。採用72年前自然工藝釀酒，經典復刻，酒體純、酒度高，屬於稀缺產品，極具收藏價值，在國內極為罕見。近些年衡水老白乾又推出了75度的產品，但是知名度遠不如67度的經典裝和72度的封壇酒。

75度景芝白乾：

景芝酒是國內芝麻香型白酒的佼佼者，但是景芝酒在高度酒方面做的也是比較好。景芝白乾在山東是口碑極好的口糧酒，也是景芝高度酒的典型代表。景芝白乾有許多不同的度數，比如42度、49度、52度、62度，以及比較早的67度，但是度數最高的當屬這款75度的景芝白乾。

75°景芝白乾原漿酒是按照傳統工藝，經固態發酵、固態蒸餾、長期儲存後的原汁原味的優質糧食酒，在蒸餾中摘取中段酒，產量較少。這款酒雖然度數高，但是在當地的還是比較受歡迎的。

80度左右燒刀子：

燒刀子酒號稱國內最烈的酒，現在流行於我國的東北地區。聽名字就知道這款酒是多麼的可怕，這款酒喝下去感覺整個人都著火了一樣。

這種酒的度數在世界高度數酒排行榜上都是有名次的，東北純高粱燒刀子是中國最高酒精含量的白酒，酒精度能高達80%，是我國烈酒的最典型代表。這種高濃度的酒對我們的身體危害是非常大的，所以千萬不要輕易的嘗試。

經過多年發展，中國低度、降度白酒呈現出百花齊放的局面。目前國內白酒度數大多數都在55度、甚至是50度以下，低度、降度白酒已佔市場份額的80%以上，成為中國白酒生產消費主流。