醃臘魚別直接抹鹽，還需再加這一步，鹹香入味，放再久不發黴不臭

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導語：醃臘魚別直接抹鹽，還需再加這一步，鹹香入味，放再久不發黴不臭！

相信大家也知道，每年到了當下這個季節的時候，天氣越來越冷了，晝夜溫差又非常大，這個時候很多朋友們都處於口乾舌燥，食慾不佳，狀態不好的一個情況。那麼在這個時候呢，小編是建議大家多吃一些應季的蔬菜瓜果和新鮮的肉製品的，因為這些食材裡面都富含大量的優質蛋白質，礦物質，膳食纖維、維生素、氨基酸和微量元素，多吃的話對身體是大有益處的，既可以幫助我們提高食慾，促進腸胃蠕動，增強免疫力，補充身體所需的營養和水分，同時也能夠起到開胃解饞，滋補身體的效果。

那麼在當下這個季節，也有很多朋友們可能比較喜歡吃一些口味稍微重的肉製品，包括一些臘魚，臘肉都是比較受歡迎的，而且在當下這個季節，剛好也比較適合大家自己在家裡邊兒醃製一些臘魚和臘肉，那麼今天呢，小編也跟大家分享一個我們自己在家裡邊兒醃製臘魚的方法和技巧，很多朋友們可能自己在家裡邊兒醃製的時候，就只會往魚身上塗抹大量的食用鹽，其實這個方法是錯誤的，這樣的話不僅不會入味兒，還會使得魚肉醃製一段時間之後就會出現發黴、長毛、變臭的情況。

那麼今天呢，小編也跟大家分享一個我們正確醃製臘魚的方法和技巧，這樣的話我們放置再久也不會出現發黴長毛變臭的情況，而且保質期可以達到一兩年左右，感興趣的朋友們或者喜歡吃臘魚的朋友們一起來了解一下吧，希望對大家有一定的參考作用。

具體做法：

第一步，首先，我們需要準備好新鮮的魚，食用鹽，花椒以及生薑和白酒，還有一些廚房常用的器具。

第二步，再再將我們準備好的魚清洗乾淨，去掉魚鱗，然後用廚房紙巾將上面的水分都擦乾，擦乾之後，這個時候我們在魚身上切花上幾刀，不要切斷，然後再往魚身上面加入適量的高度白酒，這個高度白酒最好在50度以上。這樣的話，一是為了使得魚肉快速入味兒，延長它的儲存期，同時又能夠起到去腥的效果。當然了，在這個過程中，我們還需要在魚身上面放上幾片兒生薑，然後醃製60分鐘左右。

第三步，等到時間到了之後，這個時候我們再將魚放在一邊，然後起鍋乾燒，燒的過程中往鍋中加入適量的食用鹽，花椒以及香葉和八角，炒出香料，鹽的比例一般是和魚的比例在1 : 10就可以了。就是說，一斤的魚肉，我們需要用十克左右的鹽，十斤的魚需要160克左右的食用鹽。

第四步，炒好之後的香料直接塗抹在魚身上，一定要塗抹得非常均勻，塗抹之後再將魚放在容器裡面，在上面壓上一個重物，蓋上蓋子，開始醃製七天，等到時間到了之後，我們再將魚直接取出來，直接掛曬起來就可以了，這樣的話，臘魚就已經醃製好了。

那麼以上呢，就是小編今天跟大家分享的我們正確醃製臘魚的方法和技巧，醃製好的臘魚特別的鹹香入味兒，不發黴，不變臭，而且口感也特別的美味，喜歡的朋友們可以試著自己在家裡邊兒做一做，看完之後，覺得這篇文章有參考價值的話，記得給小編點個贊或者點點關注，也可以將這篇文章收藏起來，分享給更多還不知道的朋友和家人們，大家也可以在下方評論區給小編留言，一起參與討論，說說自己的觀點跟看法，感謝大家的支援。