蒼朮
蒼朮來源於菊科植物茅蒼朮 Atractylodes lancea(Thunb.)DC.或北蒼朮 Atractylodes chinensis(DC.) Koidz.的乾燥根莖。
春、秋二季採挖，除去泥沙，曬乾，除去鬚根。
典籍記載
《神農本草經》記載：“作煎餌。久服，輕身，延年，不飢。”
《食鑑本草》：“蒼朮酒治諸般風溼瘡，腳氣下重。用蒼朮三十斤洗淨打碎以東流水三擔，浸二十日。去莖，以汁浸面，如家釀酒法。酒熟，任意飲之。
《珍珠囊》記載其能“健胃安脾，諸溼腫非此不能除” 。
《本草綱目》記載：“散風除溼解鬱。汁釀酒，治一切風溼筋骨痛。”
識別要點
(1)呈不規則連珠狀、結節狀圓柱形或疙瘩狀，飲片呈不規則類圓形或條形厚片
(2)表面灰棕色或黑棕色，有皺紋、橫曲紋及殘留鬚根，頂端具莖痕或殘留莖基。
(3)質堅實或較疏鬆，斷面黃白色或灰白色，散有多數橙黃色、棕紅色或黃棕色油點；有的暴露稍久可析出白色細針狀結晶。
(4)氣香特異味微甘、辛、苦。
傳統經驗認為，個大，質堅實，斷面硃砂點多，香氣濃者為佳。
食用指南
中醫學認為，蒼朮性味辛、苦，溫；歸脾、胃、肝經。具有燥溼健脾，祛風散寒，明目的功效。對於溼阻中焦、脘腹脹滿、洩瀉、水腫、腳氣痿蹙、風溼痺痛、風寒感冒、夜盲、眼目香澀有一定的作用。
1.蒼朮以仁粥
【配方】蒼朮15克，生薏苡仁、粳米各50克。
【製作】將蒼朮洗淨，用紗布包好，與生薏苡仁、粳米同時放入鍋，加水適量。煮至粥熟，去藥包，即可服食。
【功用】健脾祛溼。適用於脾虛溼困型排卵期出血，症見排卵期少量陰道出血，伴見平時白帶過多、胸悶、納差食少、大便不適。
2.蒼朮冬瓜祛溼湯
【配方】蒼朮15克，澤瀉15克，冬瓜250克，豬瘦肉500克，生薑片、鹽各適量。
【製作】將蒼朮、澤瀉洗淨，冬瓜和豬肉洗淨，切塊。鍋內燒水，水開後放入豬瘦肉，焯去血水，再將蒼朮、澤瀉、冬瓜、豬瘦肉、生薑片一起放入煲內，加入適量清水，大火煲沸後，用小火煲1小時，調味即可。
【功用】減肥瘦身，清潤養生。
3.蒼朮芝麻粥
【配方】蒼朮15克，黑芝麻、核桃仁各30克，大米60克。
【製作】蒼朮用紗布包好，黑芝麻、核桃仁搗碎。同大米放砂鍋內加水適量，文火煮粥，待米爛粥稠，取出藥包，空腹食粥。
【用法】每天1次。
【功用】本方適用於夜盲症，也可用於視物昏花、兩目乾澀等症。
4.豬肚煨蒼朮
【配方】豬肚1只，蒼朮、陳皮各30克。
【製作】將豬肚裡外洗淨，蒼朮、陳皮用紗布包好放入豬肚中，麻線紮緊，加水適量，文火燉煮，熟後去掉藥包，趁熱食肚飲湯，分2天食完。
【功用】健脾和胃，消食化滯。適用於慢性胃炎、潰瘍病、胃下垂而見脘腹脹痛、噯氣飽悶、噁心欲吐、食慾不振等。
5.蒼朮豬肝粥
【配方】豬肝100克，蒼朮9克，小米150克。
【製作】將蒼朮焙乾為末，將豬肝切成兩片相連，摻藥在內，用麻線扎定，與小米加水適量，放入砂鍋內煮熟即可。
【功用】養肝明目。適用於長期熬夜、兩眼昏花的患者。
6.蒼朮羊肉煲
【配方】羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克，薏米50克，茯苓25克，蒼朮10克，白蘿蔔500克；大蔥5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，鹽2克，料酒5克。
【製作】將羊肉、白蘿蔔切成塊，姜切成片，蔥切成末備用將羊肉、羊脊骨放入開水裡焯去血腥味，撈出在清水裡洗淨，然後放入砂鍋裡，加入薑片、蒼朮、花椒茯苓片、薏米、白蘿蔔，用大火煮開，加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右，調味即可。
【功用】本方具有祛風、祛溼、散寒、健脾胃的作用。
食用禁忌
陰虛內熱，氣虛多汗者忌服。
《本草正》:“內熱陰虛，表疏汗出者忌服。”
《藥性論》:“忌桃、李、雀肉、菘菜、青魚。”
《醫學入門》:“血虛怯弱及七情氣悶者慎用。誤服耗氣血，燥津液，虛火動而痞悶愈甚。”
《神農本草經疏》:“凡病屬陰虛血少、精不足，內熱骨蒸，口乾唇燥，咳嗽吐痰，吐血，鼻衄，咽塞，便秘滯下者，法鹹忌之。肝腎有動氣者勿服。”
特 別 聲 明
非臨床執業醫師不可擅自用藥，以免出現不良後果。患者必須在臨床醫師指導下用藥。
文/徐傳庚
來源/微信公眾號“中國醫藥科技出版社”
