豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。 滷好的豬耳朵軟糯脆韌，澆上湯汁直接食用，或者搭配青椒剁碎夾入饃中，多層次口感，美味好吃。又或加入紅油汁、涼拌汁，當小冷盤，清爽可口，下酒下飯。還可以放入青紅辣椒一起熗炒，鮮香不膩，微辣焦香味，別有風味。
By 然MM
用料
- 豬耳朵 1個
- 小蔥 4根
- 生薑 12片
- 花椒 少許
- 桂皮 1小片
- 八角 1個
- 冰糖 30克
- 鹽 3克
- 紅燒醬油 3勺
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
做法步驟
1、準備好食材和調料。
2、小蔥洗淨，蔥白和蔥葉分開。
3、豬耳把耳蝸處切開清洗乾淨。
4、豬耳冷水入湯鍋焯水，放入4片薑片，1勺料酒。
5、水開後，煮1分鐘，撈起沖洗一遍。
6、不粘鍋燒至溫熱加入少許花生油，把姜、蔥白、八角、桂皮、花椒小火煸出香味。
7、香料煸香後，放入冰糖。
8、加入3勺紅燒醬油。
9、再加入3勺生抽。
10、最後加入1勺料酒，小火煮沸至冰糖融化，即可離火。
11、豬耳放入湯鍋加入沒過豬耳的清水。
12、把煮好的料汁倒入湯鍋中。
13、放入蔥葉。
14、最後放入3克鹽，然後開大火煮至沸騰。
15、大火煮沸後，蓋上鍋蓋轉中小火滷煮1個小時。
16、滷煮好的豬耳，把蔥葉撈起來，放涼後浸泡4小時以上，撈起切片，即可享用！
豬耳朵的營養功效
補虛損、健脾胃、氣血虛損、身體瘦弱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
