拜現在網際網路所賜，不管是好的資訊還是壞的，都傳播得很迅速。說山東人民有藍翔擅長開挖掘機也好，說喜歡吃大蔥大蒜也好，說山東人都愛吃煎餅也好，說媳婦兒不能上桌吃飯也好，說人均身高一米八五也好，說喝酒都是啤酒隨便灌、白酒兩斤半也好。這種誤解都無傷大雅甚至有些可愛。關於山東美食的那些刻板印象，其實都是誤解，實際情況是這樣的。
1、山東人都吃煎餅
據統計煎餅區只佔山東面積的三分之一，基本在魯南地區。煎餅也不都叫煎餅，臨沂友人說，他們那裡把煎餅叫nia ning。我老家冬天的時候會攤煎餅，作為一種耐儲存的主食，一次性會攤幾百張，吃一個冬天。我小時候還是自家磨漿自己攤，從大概十年前開始，都是機器加工了。
從本人日常生活經驗來講，煎餅作為主食出現在餐桌上的頻率並不高，煎餅卷大蔥的吃法也不常見。滕州菜煎餅作為一種全國性的早餐食品，普及率挺高，但據評論區反饋滕州人早上不吃菜煎餅。不卷菜的話，泰安煎餅算是地方特產。
2、山東人都吃大蔥蘸醬
在我魯北老家，很多人日常並不吃大蔥蘸醬，吃也是吃小蔥蘸醬，而且是春天那茬新蔥，跟江南區吃青團一樣，吃蔥要趁早啊，圖個春天的氣息，過了時令就很少吃了。至於年輕人，從來不吃蔥蘸醬的也有很多。除了小蔥蘸醬，人們還愛吃黃瓜蘸醬、青椒蘸醬、蘿蔔蘸醬，白菜蘸醬、生菜蘸醬、野菜蘸醬……醬蘸一切，醬蘸萬物。
3、山東人能喝酒
各省橫向對比來看，山東地區的酒量確實有一定代表性。我身邊朋友圈，一堆人高度白酒一斤起步，喝完再來幾瓶啤酒漱漱口。但也不是所有人都能喝，比如我，白的最多半斤，屬於一般的場能跟著順下來、但帶節奏萬萬不能的水平。每場局肯定要安排一兩個帶節奏的人作陪，打一圈（跟全桌每個人喝一個），再自由發揮（陪好主要客人）。聽朋友講，遇上內蒙和東北的，要低調。正如山東也有大把酒量不行的，其他地區也有很多兩斤牛二起步的。酒量這個東西，在基因遺傳以外，個體化也很重要。
4、山東包子都很大
山東大包的名聲在外，所以人們印象中山東包子就是大包。著名豬油飯和魚腥草愛好者蔡瀾，每當有人請他推薦山東美食，他都只有四個字：山東大包。蔡瀾說聽胡金銓描述，山東大包有一隻腳那麼大，到了山東發現，山東大包並不大，只有兩個叉燒包那麼大。
其實山東包子有大有小，小包子也很常見。有一種小包子，包成水餃的形狀，有2個餃子那麼大，兩三口下肚，這種形狀的小包子，好處是有皮的地方就有餡，餡和皮緊密相隨，一口咬下去，絕不會出現咬不到餡的情況，我老家街頭賣的多是這種小包子。膠東地區則包成柳葉狀，也是異曲同工。
5、山東人的主食是饅頭
應該說饅頭和餅都是山東主食的靈魂。山東的餅種類很多，除了大餅，還有各種小餅，厚的薄的，烙的煎的，有餡的沒餡的，少說也有幾十種。最常見的一種是火燒，火燒的好吃在於它的皮薄，軟硬適中，而且不油，只有一種烘焙的麥香，裡面是多汁的肉香。那種油汪汪的煎肉餅，吃一塊會覺得膩，而火燒吃到飽都不會覺得膩。另一種是燒餅，最有名的是周村燒餅，沒有餡，焦香酥脆，上面的芝麻也是烤過的，有芝麻香氣。
6、山東人都吃黃燜雞
外省人提到山東食物，除了大蔥煎餅，再就是過氣的街頭小吃巨頭黃燜雞。據說黃燜雞起源於濟南，但是說實話，我在濟南住過幾年，那時候街上根本沒有黃燜雞的蹤影，後來隨著黃燜雞的全國火爆而在本地流行起來。
在我盛產扒雞、撲克、電鋸S人狂的老家，黃燜雞指的是另一種食物，它又叫糊塗雞，黃面雞，它不但肉是黃的，連湯也是黃的。為什麼叫糊塗雞呢，就是因為外面掛著厚厚的麵糊，做熟之後，體積膨脹很多，吃的時候不知道吃的是哪個部位，也沒法挑食，聽起來是一種特別窮的菜式。除了黃燜雞，還有黃燜河蝦、黃燜雜魚、黃燜藕盒、黃燜豆腐丸子、黃燜帶魚等等。
7、山東最著名的黑暗食物是嶗山白花蛇草水
山東最遺憾的沒什麼黑暗料理。首先是山東菜的味道特點就是中庸與平衡，怪異沒有出路。其次，好客山東絕不會出現讓客人面對土筍凍、烤羊眼、羊癟湯、毛蛋等這些食物為難的場景。至於嶗山白花蛇草水，有人描述它是草蓆味、凍豬油味、餿襪子味，當然，也有覺得不錯的，有些人一聽名字即嚇得臉青，說是天下最難喝的飲料！真是外行，蛇草與蛇的關係只是草上的露水，白花蛇特別喜舔而已，本身一點異味也沒有，冷凍後更是好喝，另有解酒清熱的功效。
8、山東菜都是黑油特鹹
我不愛吃太鹹的，家裡的炒菜也只滴幾滴醬油，親戚鄰居都是如此，也去過濟南煙臺青島泰安等地的餐館，感覺鹹淡適中，炒菜也都鮮嫩脆，只有少數肉菜顏色較深，但也不鹹，和淮揚菜粵菜的鹹度差不多。
9、山東大漢個子高
山東平均身高是高，但講真，也沒高到平均一米八的程度。30歲以上男性，身高中位數目測在一米七五線。和北方沿海諸省，差別不大。我個人經驗，當代中國人的身高和營養攝入成正比，和地區的關係已經不明顯了。在四川讀大學時，我在當地同齡人中身高的確拔尖，但同期當地高中男學生裡，身高超過我的已經不鮮見。回到濟南，我這海拔在大街上屬於中等身材，但跟90後學弟們一比，我還是打後衛吧，籃板你們來。
10、山東電視節目很土
《我是大明星》、《歡樂向前衝》土歸土，好歹有廣泛的農村觀眾基礎。每次回山東老家都跟著我爹一塊看《我是大明星》。是的，就是那個土到掉渣的山東臺。但是這篇回答，不打算吐槽山東臺，反而想要感謝它。21世紀是一個網路時代，是年輕人的時代。我們擁有著各式各樣的娛樂消遣方式，我們的精神世界豐滿而充實。但是，我們總會忘了，不止我們的精神需要被滿足。
那些中老年人沉寂無聲的精神世界，也渴望一些東西來被填滿，哪怕只有一點點。我們總說，這個世界上並無人感同身受。是的，我們赤裸裸地不能感受，中老年人，對於他們的成長背景下的精神慰藉的渴求。我們總覺得，他們不需要娛樂。於有時候，我們忘了他們需要娛樂。更甚於有時候，我們忘了他們。
我們年少時，十分叛逆於父母家長剝奪我們對於小說，遊戲的熱愛。我們極盡一切，乃至生命，也要再打一局遊戲。還記得那種痛苦嗎？反過來看今天，一群“非網際網路原住民”被網際網路剝奪與世界互動的資格時，我們能體會到他們的痛苦嗎？總有人驕傲於自己的父輩，甚至爺爺輩，接納了一切的新鮮事物。可是在這一個生存在不屬於自己時代的老人之外。又有多少老人，孤寂的失去與世界的互動。
每一個人，都是環境的產物。我們被自己的時代背景所塑造，在自己的時代裡活得安逸，又在下一個時代被拋棄。這是每一個人的悲哀與宿命。今天，時尚潮流，高階審美。滋養著網際網路原住民的精神之豐腴。可是，那些風燭殘年，時代的遺產，也是有精神的。今天，網際網路，新媒體，成為經濟發展的新貴。前沿潮流，高階眼界，成為這個時代的高貴。但是，這個國家，還有七億農民。
山東省，還有幾千萬農民。這是一個農業大省。這是一個工業大省。這是一個服務業落後省份。在快速發展，快速轉型的時代迭變中。總要有人，守在過去。也總要有人，s在過去。你去過城市以外的鄉村嗎？那種真正的鄉村。那種田野中，一盞盞燈火的鄉村。在無數個煨著爐火的夜裡，《跑四川》是那些鄉村裡，唯一的歡樂。城市燈火通明，晝夜不息。成為這張版圖裡，嘹亮的火星，叫吼著，歡快著。城市之外，那些黑夜裡的哀嚎，沒有人聽得見。二十歲青年的精神，不允許有一絲的空隙。
花花世界塞滿眼睛。五十歲年老的精神，空空蕩蕩不需要在意。黃土一抔埋了大腦。小麼哥的方言真的不上檔次。我是大明星真的是土到掉渣。抗日神劇真的是鬧著玩一樣。那是他們的生活，那是他們時代的標誌，那是他們年少時的美好。《孃親舅大》《聖水河畔》裡藏了太多我們不喜歡的親戚關係，宗族破事。可那是他們的生活。他們生活在親戚，宗族，鄉村構築起的世界裡，熟悉又踏實。
時代變了，親戚宗族淡泊了。同學同事成為構築我們世界的元素，於是我們看到了我們的精神食糧。可是他們沒有這樣的生活基礎，他們知道同學情誼，他們知道同事關係。卻也僅僅是知道而已，僅僅是知道而已。那天看到了一個影片。老房拆遷，父親向著住了許多年的家磕了三個頭，抹了抹眼淚上了車。你不會向著老家磕三個頭，我不會向著老家磕三個頭。
可在那裡生活了幾十年的父輩會。樓房好嗎。樓房特別好。可那終究不是住了幾十年的家。《奔跑吧兄弟》《創造101》好嗎。特別好。可那終究不是他的世界。山東臺真的是土，就像父母一樣土。他們看著山東臺，聽著小麼哥的方言，就像回到了他們熟悉的當年。這是他們的時代，最後的一點殘留。
我從來都不興奮於讓父母接納了什麼新生事物。那是對他過去幾十年世界的強拆。他守舊，守得是自己的時代。當他的時代被你嫌棄的時候，他會覺得自己被嫌棄了。當他的時代被你拋棄的時候，他會覺得自己被拋棄了。
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