老媽秘傳的千層鮮肉餡餅，不破皮不露餡，秘訣全在這，一看就會
千層肉餅外表金黃、層次分明、外焦裡嫩、香酥可口、油而不膩，香飄五里，也十分好看，經過“秘製”的餡，太好吃了。今天我做了全家人都愛吃的千層肉餅，做法簡單。
【千層肉餅】
【食材】麵粉500克，豬肉250克，生抽，老抽，鹽，調味料，食用油，香蔥，洋蔥
【步驟】
1、看了你也會普通麵粉500克，加270毫升溫水和麵，麵糰揉好後稍微有點軟，蓋上蓋子醒十分鐘；
2、我用的是這種帶點肥肉的後腿肉，有點肥肉餅做出來會更好吃，把肉剁碎再加上生抽老抽鹽調味，加點碎洋蔥進來把肉攪勻，這樣肉餡會嫩很多，再加上點兒大蔥碎，加上點熱油，再攪拌均勻，這個肉餡就調好了；
3、把麵糰分成四個大劑子，然後擀成一個長方形的大薄餅，不用擀的特別薄，不然容易漏餡兒，上面塗油，然後把肉餡攤平，在肉餡上面撒點香蔥，這樣肉餅吃起來會更香；
4、疊起來後把邊緣捏緊，再稍微把餅擀薄就行了，這樣就可以上鍋烙了，小火煎到兩面金黃，加上一點清水，蓋上蓋子煎，這樣就不用擔心肉餡不熟了，最後水分收幹，把餅烙到金黃就可以出鍋啦；
5、這樣烙出來的肉餅外酥裡嫩，層次豐富，比買的肉餅還好吃。做法一看就會，你也做給家人吃吧。
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