文 | 子佩、姚蘭
編輯 | 姚蘭
36氪獨家獲悉，新銳肉食品牌「肉敢當」宣佈完成千萬級人民幣天使輪融資，本輪由XVC獨家投資。據瞭解，本輪資金將主要用於品牌建設、產品研發和團隊建設。
「肉敢當」創立於2020年，瞄準傳統肉製品領域的消費升級，從低溫香腸切入，希望能改善中國人以高碳水食物為主的飲食結構，讓其享受到“大口吃肉”的幸福感。產品於2021年6月正式上線，現已推出原味、魚籽、葡萄、榴蓮四種口味。
「肉敢當」新品包裝
“中國肉製品率僅為17%，不到發達國家的1/3，而這個賽道已經有足夠大的公司跑出來—雙匯巔峰市值達到兩千億，美國肉製品公司荷美爾、香腸品牌尊樂年營收在百億美金以上，這個品類在產品創新、營銷創新、組織創新等方面都還有本質的提升空間，處於弱競爭賽道，具備誕生千億品牌的機會。”創始人兼CEO王子豪告訴36氪，肉製品在中國仍是一個非常傳統、鮮有年輕人涉足的領域，相比於常溫速食香腸，低溫冷凍香腸因其依靠急凍技術把肉質鎖定在新鮮狀態，更能保證其口感，同時減少了防腐劑、新增劑的使用，可滿足消費者的健康化訴求。
很長一段時間以來，香腸都是 to B 的渠道型生意，即以烤腸而非包裝的形式出現在旅遊景區、交通樞紐的小商鋪，很難做出品牌感；用料方面也存在“貓膩”，比如在標榜「純肉」的產品中有可能新增鴨肉、雞皮、雞架泥等雜肉，這就給末端消費者帶來了不好的體驗。
在王子豪看來，中國的肉製品行業做 to C 普遍面臨一個問題：如何逃出惡性迴圈。惡性迴圈指產品缺乏創新的情況下，價格賣不上去只能打價格戰，打了價格戰，為保證利潤不得不降低原材料品質，原料差產品力便弱……為避免在香腸這一細分賽道進入惡性迴圈，品牌就必須從產品側進行創新，從源頭最佳化每一環節的打法。
好原料是優質產品的前提和保證，而肉之於香腸，是一切的基礎。基於這一理念，「肉敢當」選用來自中牧集團（隸屬於國資委的大型央企）的豬肉，每一批次都有正規檢驗檢疫報告，可追溯源頭；堅持只用整塊原切豬後腿肉投產製作。
口味創新是讓老品類煥發新生的重要手段。王子豪認為，由於新一代消費群體嘗新意願強、需求多元且個性化，現在的雪糕行業研發新品的思路比較大膽，不再侷限於夏天和傳統口味，產品線更加豐富；香腸行業應該跳脫出慣有的B端思維，學習雪糕行業圍繞功能和場景進行口味的迭代。
「肉敢當」未來會針對人群差異，推出匹配不同年齡段營養和口味需求的產品；同時，從中國人獨特的味覺系統出發，研發複合味型產品。據悉，「肉敢當」當前銷量最高的是原味產品，下個月預計推出榴蓮口味、黑胡椒口味和三重麻辣口味。
做 to C 的香腸產品，包裝是最需要改進的部分，因為它先於產品直接影響了消費者對品牌的認知和體驗。傳統的低溫香腸往往使用最簡單的塑膠袋真空包裝，一般是黏在一起的十根或二十根一包，消費者難以掰動。為解決以上痛點，「肉敢當」在香腸盒內部設計了隔檔，有效避免香腸粘在一起分不開的情況出現；同時加了密封蓋，可放回冰箱儲存，避免串味和被汙染。
「肉敢當」香腸盒
王子豪表示，產品包裝代表了品牌想用什麼方式與消費者進行初始互動，因此「肉敢當」不會只做一個純功能性的品牌，將持續在包裝設計上下功夫，增加一些感性元素，從這一維度凸顯肉製品品類的“年輕化”。
在定價策略上，「肉敢當」產品處於中高階價格帶，未來或考慮以更多元的品類打入不同價格帶。
“大口吃肉”的消費者
渠道方面，「肉敢當」以天貓和抖音作為主要銷售渠道，小紅書和抖音則作為品牌宣發的主陣地。具體言之，小紅書主打精細化運營，在嚴格監測資料鏈路的情況下投放不同型別的筆記；抖音平臺深耕內容，以煎炸烹飪等更直觀的視覺衝擊展現香腸的口感品質，積累口碑並進行產品引流。“不同的香腸有不同的食用場景，比如早餐腸就應該細一些，用乳化的技術更容易熟，搭配米飯和麵包，它會更有汁水感。”「肉敢當」希望輸出研發相關的原創科普性內容，以提升消費者對這一品類的認知。此外，「肉敢當」考慮明年年初進入線下渠道。
團隊方面，創始人王子豪之前是九合創投消費投資人和追光資本創始合夥人，有豐富的消費品和零售投融資經驗；其他核心成員來自位元組、阿里等網際網路大廠以及老牌肉製品公司，具備多年使用者運營、品牌策劃、渠道拓展等經驗。
