入秋後天氣漸涼，不少粉絲問飯飯：可不可以教一些熱乎的美味，想暖暖身子。
每次看到這類建議，我就會想起以麻辣著稱的川菜，比如這道我百吃不膩的——毛血旺。
毛血旺起源於重慶，流行於西南地區，是一道著名的傳統菜式。
以鴨血、毛肚雜碎等食材為主料，屬於麻辣味，很適合天涼的季節吃。
麻、辣、鮮、香四味俱全，食材入味爽口，一定要吃到大汗淋漓才算到位！
以前都是在店裡吃它，一直想找時間在家復刻，這次可算讓我逮到機會了。
天冷了嘛，就要吃點麻麻辣辣的東西，趕緊在家安排上吧~
鴨血、午餐肉、毛肚
肥牛、豆芽菜
老火鍋底料、豆瓣醬、鹽
水澱粉、熱油、蔥花、香菜
料酒、姜、蒜、幹辣椒、花椒
準備午餐肉、毛肚、鴨血，把毛肚、午餐肉切片。
水開下鴨血燙1分鐘，毛肚燙30秒，肥牛加1勺料酒燙至變色。
油熱下幹辣椒爆香，下豆芽先炒香，炒出來的豆芽比燙的豆芽更脆。
另起鍋，下姜蒜爆香，下1勺豆瓣醬、1小塊火鍋底料炒出紅油，加水煮開。
放焯好的食材，大火煮1分鐘，淋上水澱粉煮開，1勺鹽調味就可以了。
倒在有豆芽菜的碗裡，撒上幹辣椒和花椒，淋上熱油，滋啦！這香味撓的一下就上來了，口水都要流出來了。
最後撒上蔥花和香菜。
滿滿一大盆，麻辣過癮，自己做得健康又好吃，料足，趕緊來試試！
