辣椒油不用買，20年紅油辣子秘製配方教你在家做，比買的還好吃。自古以來在陝西就把油潑辣子稱為“油潑辣子一道菜”！並且被列為陝西八大怪之一，可見陝西人是多麼喜歡吃辣，今天就給大家分享一個平時陝西涼皮、麵皮、擀麵皮裡紅油辣子的做法，紅油辣子可以說是一道萬能調味料，各種涼拌菜裡都可以用到它，方法簡單，學會可以受用一輩子，下面就和我一起來看下製作方法吧。
準備食材：
香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生薑片、蔥段、洋蔥片、辣椒麵、花生碎、白芝麻、鹽、熟油、食用油、香醋、白酒
具體做法：
1.先準備需要的香料，有香菜、花椒、八角、香葉，小茴香、生薑片、蔥段、洋蔥片。
2.碗里加入辣椒麵，一半用細的辣椒麵，一半用粗的辣椒麵，再加入碾碎的花生碎和白芝麻，加入鹽進去，最後加入熟油進去攪拌均勻，家裡有菜籽油的話，用菜籽油最好了，然後把辣椒麵拌勻就可以，一會兒用熱油潑的時候辣椒麵才不容易糊掉。
3.接下來準備炸香料，做這個紅油辣子需要倒入多一點的油，油微熱以後放入提前準備好的香料進去炸香，炸這些香料主要是給油增加香味，就這樣用小火慢炸10來分鐘，一直把這些香料炸到顏色幹黃，裡面的香味完全炸出來後就可以撈出來了。
4.然後直接把炸好的油潑進辣椒麵碗裡面，再往裡面加入香醋和少量的白酒進去，這樣做可以把辣椒裡面所有的香味激發出來，做出來的紅油辣子味道才會更香。
5.咱們這個萬能的紅油辣子就做好了，做各種涼拌菜的時候，還有涼皮的時候，都可以加這個紅油辣子，我家每次都會做這麼一大碗備著，喜歡吃辣的朋友，可以自己在家試試。
