本報訊（記者李巖）適當食用粗糧有益健康，但是有些人卻不注意烹飪方式，導致粗糧中的營養大打折扣。營養師劉豔君提示，有些人吃粗糧，喜歡加入大量油脂、糖，不僅失去了粗糧的味道，更易造成粗糧的營養成分流失。食用粗糧時，應儘量食用純味的粗糧，少放鹽、糖、鹼，對營養吸收更有利。
在日常生活中，很多人喜歡熬粗糧粥，有的人喜歡在粗糧粥裡放些甜度較高的紅棗、桂圓乾，以提升味道；還有不少人熬粗糧粥的時間過長，令粗糧過於軟化，使其中的澱粉糊化。這兩種方式熬出的粗糧粥，都容易導致喝粥的人血糖升高，都不適合糖尿病患者食用。不妨將粗糧粥改為雜糧飯，更適合患有慢性疾病的人群以及控制體重的人群食用。
來源： 今晚報
